Pannetone de Navidad con Pepitas de Chocolate

Antes de nada, deciros que mañana os pondré el roscón de reyes que estoy haciendo este año, bueno este año y el primero, es la primera vez que lo hago con todo mi cariño e ilusión. Empecé con el ayer, ya que hay que hacer primero una masa madre y dejarla unas 8 horas o toda la noche, y ahora mismo pues estoy con la segunda fermentación, parece un poco laborioso pero que va, es más el tiempo de espera entre fermentación y fermentación que otra cosa. Esta noche lo hornearé y mañana cuando esté bien frío lo rellenaré y os contaré como me ha ido mi primer roscón de reyes.

Bueno y ahora os hablo de la entrada de hoy, a mi siempre me ha gustado mucho el pannetone, todos los años me lo compraba mi madre en el super, pero este año me he decidido ha hacerlo yo, así que estuve mirando por Internet, había algunos super laboriosos y no tenía ganas, ni tiempo de tantas horas esperando, así que al final me decidí por una receta que tenía, de esas que voy acumulando en mi cajón de pendientes je je.....

Y el resultado fue ummmmmmmm, me lo lleve a casa de mis padres, que fue donde pasé la Nochevieja y nos gustó a todos mucho, yo le puse pepitas de chocolate ya que me gusta más que con frutas, y tengo que decir que lo haré más veces pero con otras formas, no se, en forma de bollito por ejemplo, ya que es un desayuno o merienda ideal.

Ya no me enrollo más y hay va la receta......

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (yo necesité una poca más, se me quedo la masa muy blanda).
• 100 gr. de leche.
• 20 gr. de levadura fresca.
• 100 gr. de azúcar.
• 7 gr. de sal.
• 6 yemas de huevo.
• 90 gr. de mantequilla.
• 90 gr. de agua de azahar.
• 300 gr. de frutas confitadas ó 200 gr. de pepitas de chocolate.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limón y de naranja.

Elaboración:

1. En un bol ponemos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura, el agua de azahar y lo mezclamos todo bien con unas barillas.
2. Le echamos las yemas y volvemos a mezclar bien.
3. A continuación seguimos con la harina, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y de naranja y con una cuchara de madera lo volvemos a mezclar todo muy bien.
4. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar 1 hora y media a temperatura ambiente o hasta que doble su volumen.
5. Transcurrido este tiempo, nos engrasamos las manos con un poquito de aceite de oliva y mezclamos la masa con las frutas o con las pepitas de chocolate, como en mi caso.
6. En un molde de pannetone ó en un molde para hornear (en éste caso lo forraremos con papel de hornear alrededor para que suba como los pannetones, sin que se salga), ponemos la bola de masa y dejamos reposar 1 hora y media más ó hasta que vuelva a doblar su tamaño.
7. Metemos en el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
8. A los 20 minutos, si vemos que está muy dorado por arriba, lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio y seguimos con su cocción.
9. Pasado este tiempo, sacamos del horno y lo dejamos reposar un ratito para que se enfríe el molde , lo desmoldamos y ya dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Es muy  importante respetar las fermentaciones, ya que de esto va a depender la esponjosidad de nuestro pannetone.

Tarta de Turrón de Jijona

 

 

                               ¡¡¡¡¡¡Feliz Año 2013!!!!!!!!!!

Esta es la última entrada del año, vamos a ver como entramos en el nuevo, a ver si nos va mejor a todos, porque últimamente la vida está muy complicada. Ojalá el 2013 además de salud, eso lo primero, nos traiga trabajo a todos y esto empiece, por lo menos, a cambiar un poco, porque es una pena algunas cosas que se ven.

Bueno, voy a dejar el tema que me indigno, y como mejor que terminar el año que con una tarta tipo mousse de turrón, ideal para estas fechas, yo la he echo de turrón de jijona, pero también se puede hacer con cualquier tipo de turrón que os haya sobrado de estos días.





 

Ingredientes:

     Base:

• Un rulo de galletas María.
• 55 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• Un chorrito de leche.

    Tarta:

• 500 ml. de leche entero ( yo usé semidesnatada).
• 500 ml. de nata.
• 1 tableta de 300 gr. de turrón blando.
• 2 sobres de cuajada.
• 3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

1. Molemos las galletas hasta reducirlas a polvo (yo en la picadora de la batidora), derretimos la mantequilla en el microondas y lo mezclamos todo. A continuación le ponemos el azúcar moreno, el cacao en polvo y un chorrito de leche y volvemos a mezclar bien.
2. Volcamos la mezcla sobre la base del molde (yo un aro sin base) y la aplastamos bien, metemos en la nevera.
3. Echamos todos los ingredientes en un cazo, menos un vaso de leche y la cuajada, y calentamos la mezcla a fuego medio sin dejar de remover.
4. Mientras, disolvemos la cuajada en el vaso de leche y lo echamos en el cazo, si quedan grumos le pasamos la batidora.
5. Lo cocinamos durante 15 ó 20 minutos ya con el fuego un poco más fuerte y sin dejar de remover. (Si es necesario volver a batir con la batidora un poco).
6. Lo volcamos sobre la base que teníamos en la nevera y lo volvemos a meter.
7. Cuando la vallamos a servir la decoramos como más nos guste, yo con cacao en polvo y virutas de chocolate.

 

 

Tengo que decir que esta receta la cogí del blog de Laura (Tentaciones).

Hojaldrinas

Espero que hoy, día de los Santos Inocentes, no os hayan echo muchas bromas, ya que es un día muy dado a ello. Hoy sigo mi aportación a las recetas navideñas con estas hojaldrinas.

Después de ojear mucho por Internet me decidí a hacer estas de Recetario Canecositas, a simple vista fueron las que me parecieron más exactas a las comerciales y la verdad es que están muy buenas y además de todo eso, son super fáciles de hacer.

 

 

Ingredientes:

 

• 600 gr. de harina.
• 400 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de vino blanco.
• 50 gr. de zumo de naranja.
• La ralladura de la piel de 3 naranjas.
• Abundante azúcar glass para espolvorear.

 

Elaboración:
 

1. Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien hasta que estén totalmente integrados.
2. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.
3. Transcurrido este tiempo estiramos las masa con un rodillo, dejando un grosor apróximadamente de 1 cm y medio y vamos cortando rectángulos.
4. Los ponemos en una bandeja con papel antiadherente y metemos otra vez en el frigorífico hasta que se enfríen bien.
5. Mientras precalentamos el horno a 170º.
6. Una vez frías horneamos durante 30 minutos apróximadamente ( yo las dejé un pelín más ya que no estaban secar por dentro).
7. Las dejamos enfriar y las rebozamos en abundante azúcar glass.

Y con la excusa de probarlas nos comemos unas cuantas ja ja.

 

 

Trufas

 

Hoy os traigo una receta super chocolateada con un toque a ron que está para no dejar ni rastro de ellas, la verdad es que la tentación es muy grande, no os dejéis llevar por ella porque después llegan los remordimientos, aunque bueno, como yo digo, un día es un día y encima estamos en Navidad ¿no?, ya cuando pase, si eso, estaremos 1 mes o 2 sin comer je je......

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate con leche.
• 150 gr. de chocolate fondant.
• 125 gr. de nata.
• 50 gr. de mantequilla.
• 25 gr. de azúcar.
• 1/2 sobre de vainilla o unas gostas de esencia.
• 30 gr. de ron.
• Cacao en polvo.
• Fideos de chocolate.

Elaboración:

1. Partir en trozos grandes el chocolate fondant y el chocolate con leche.
2. En un cazo, llevar a ebullición la nata con la mantequilla, el azúcar y la vainilla disuelta en un poco de nata o la esencia de vainilla.
3. Retirar el recipiente del fuego, añadir los trozos de chocolate, dejar reposar unos minutos la mezcla, remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva el chocolate por completo.
4. Verter la crema en un bol, dejar enfriar y añadir el ron.
5. Cuando la crema empiece a espesarse trabajarla un poco y acontinuación dejarla solidificar.
6. Distribuirla en montoncitos sobre una hoja de papel vegetal y conservarlos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
7. Transcurrido ese tiempo, retirar las trufas de la nevera y darles forma de bola o trufa con las manos.
8. Rebozar la mitad en cacao en polvo y la otra mitad en fideos de chocolate.
9. Ponerlas en moldes chiquitos de papel.

 

PELIGRO: SON MUY MUY PERO QUE MUY ADITIVAS.

Alfajores de Almendra

 Salen 17 porciones de 20 gr.

 

Otro dulce típico navideño de almendra,que aunque parece que la receta es un poco larga no es así, se hacen super rápidos y su elaboración es muy fácil.
 

 
Ingredientes:
 

• 50 gr. de pan rallado.
• 10 gr. de harina.
• 125 gr. de almendra molida.
• 10 gr. de ajonjolí o sésamo.
• 1 cucharada en conjunto de estas especias (semillas de cilantro, anís en polvo, canela molida y clavo molido).
• 1 cucharada de cacao en polvo puro.

 
Jarabe: 

• 100 gr. de miel.
• 35 gr. de agua.

Baño:
 
   Almíbar: 50 gr. de agua.
                   50 gr. de azúcar.
 
   Rebozar: azúcar glass
 

 

 

Elaboración:

1. Ponemos una sartén en el fuego y le echamos el pan rallado, la harina y la almendra y lo tostamos todo ligeramente teniendo mucho cuidado de que no se queme.
2. Lo reservamos en un cuenco y lo dejamos hasta que esté totalmente frío.
3. Mientras se enfría,haremos el jarabe,poniendo en un cazo el agua y la miel y llevando a ebullición. Lo dejamos enfriar.
4. Ponemos el cilantro y el sésamo en un mortero y lo machacamos y se lo añadimos a la mezcla de almendra junto con el cacao y las demás especias ( la canela, el anís y el clavo).
5. Lo mezclamos todo muy bien y añadimos el jarabe, que teníamos enfriando, poco a poco hasta que la masa se desprenda del bol.
6. Vamos cogiendo porciones de 20 gr. y le damos la forma deseada.
7. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición y dejamos 2 minutos hasta que se vuelva un poco denso.
8. Vamos bañando cada porción en este almíbar y posteriormente las rebozamos en azúcar glass.
9. Dejamos secar.

 

Roscos de Anís

Los roscos de anís también son un dulce típico de navidad y esta receta de Irmina, una vez más, tengo que decir que es todo un acierto.
 

 

 

Ingredientes:

• 360 gr. de harina de repostería.
• 50 gr. de manteca de cerdo ibérico.
• 80 gr. de azúcar glass.
• 85 gr. de licor de anís.
• 75 gr. de aceite de girasol.
• 10 gr. de semillas de anís o matalahúva.
• 5 gr. de anís molido en polvo.
• Azúcar glass para espolvorear.

 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º.
2. Ponemos la harina en un bol , la tostamos en el horno durante 10-15 minutos y la dejamos enfriar.
3. En otro bol grande ponemos la manteca de cerdo, la cual tiene que estar a temperatura ambiente, el azúcar glass y lo mezclamos todo muy bien con una cuchara de madera. (al principio cuesta un poco de trabajo, parece que no se va a unir, pero con una poca de paciencia se hace una masa).
4. Poco a poco vamos incorporándole el licor, el aceite, el anís molido y en grano y la harina y lo amasamos, primero con una cuchara de palo y después con las manos hasta que se haga una pasta homogénea.
5. Dejamos en la nevera que repose unos 15 minutos.
6. Precalentamos el horno a unos 170º calor arriba y abajo.
7. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
8. Cogemos montoncitos de la masa, aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas redondo de unos 6,5 cm. de diámetro y con una boquilla hacemos el agujero del centro.
9. Los vamos colocando en la bandeja.
10. Una vez que estén todos los horneamos unos 25 minutos.
11. Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.