Tarta Red Velvet

La tarta de hoy creo que deja sin palabras a quien la ve, es tan bonita y lo mejor de todo está tan buena..... que gusta a todo el mundo.

El bizcocho red velvet tiene un sabor delicado a chocolate y una textura aterciopelada que hará las delicias de todos los que la coman, se suele acompañar de una crema de queso, aunque también admite otro tipo de rellenos, eso ya va a gusto.

Me ha encantado esta tarta, la hice con motivo de mi 2º aniversario de boda hace unas semanas y quedó preciosa y riquísima. Tiene un color rojo intenso que contrasta con la crema de queso. Si queréis sorprender a alguien en un día especial, os animo a que la hagáis se quedará con la boca abierta.

 

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 300 gr. de harina.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo. (Valor).
• 1 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 240 ml. de buttermilk (para hacerlo casero a 230 ml. de leche le añadimos una cucharadita de vinagre y dejamos reposar 10 minutos).
• Colorante alimentario rojo, sobre 1 cucharadita y media más o menos, depende del colorante que utilicemos.
• 1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* Para el glaseado de queso:

• 100 gr. de mantequilla sin sal.
• 600 gr. de azúcar glas tamizado. ( yo la próxima vez le pondré unos 400 gr., me parece demasiado dulce).
• 250 gr. de crema de queso tipo philadelphia.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y forramos con papel de hornear 3 moldes de 20 cm., o lo hacéis todo en el mismo molde y después cortáis.
2. En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga un aspecto cremoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla
4. Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en otro bol todo junto y mezclamos.
5. Mezclamos el colorante rojo con el buttermilk hasta conseguir un color rojo intenso.
6. Empezamos a incorporar una tercera parte de los ingredientes secos en la mantequilla con el azúcar y removemos bien.
7. Verter un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
8. Continuar así hasta terminar con todos los ingredientes y todo esté bien mezclado sin batir en exceso.
9. Mezclamos en un bol pequeño el vinagre con el bicarbonato sódico hasta que espume y salgan burbujas. Añadir a la masa rápidamente.
10. Dividimos la masa en tres partes iguales, colocamos en los moldes y alisamos la superficie.
11. Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.
12. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo desmoldamos, quitamos el papel de hornear y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

* Elaboración del glaseado de queso:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el azúcar glass, poco a poco y seguimos batiendo.
3. Por último incorporamos el queso y batimos el conjunto hasta que todo quede bien integrado.
4. Metemos en el frigorífico hasta que la crema quede bien durita.

Montaje de la tarta:

• Con la ayuda de una espátula, extendemos una capa sobre el primer disco de bizcocho, ponemos otro bizcocho y volvemos a extender otra capa, tapamos con el último disco de bizcocho.
• Forramos toda la tarta con una fina capa de crema de queso, metemos en frigorífico para que se endurezca.
• Finalmente ponemos el resto de la crema sobre la tarta, dándole el acabado que más nos guste (yo le he pasado una rasqueta por los lados y le he puesto migas del bizcocho red velvet por encima).

 

* Nota:

- Yo he recortado los bizcochos, quitándole la parte superior y los laterales para que queden perfectos.

- También he regado los bizcochos un poquito con un almíbar hecho con agua, azúcar y unas gotas de extracto de vainilla.

Plum Cake de Chocolate y Philadelphia

 
Ahora que parece que empieza a remitir un poco la calor, como que apetece más encender el horno y hornear bizcochos. Y este os aseguro que está de vicio, con un sabor intenso a chocolate y trocitos de galletas oreo, seguro gustará a todos.

Para los amantes del chocolate, como yo, y de los bizcochos, como yo también, es una merienda ideal, claro está, si no estáis guardando la línea, que yo desde que me quedé embarazada la he perdido de nuevo.... en fin... todo sea por mi princesa.

Y como ni sirvo, ni quiero enrollarme más, aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de este cake. Tengo que decir, que la receta es de Bea, del blog el rincón de bea, que tiene unas recetas ummmmmm, para chuparse los dedos.

 
 
Ingredientes:
 

• 100 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 200 gr. de queso philadelphia.
• 3 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• 150 gr. de cobertura de chocolate 70% de cacao.
• 100 gr. de pepitas de chocolate. Yo le puse galletas oreo minis.
• 150 gr. de harina de trigo.
• 1 cucharada de levadura royal.

 
Elaboración:
 

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm.
3. Derretir el chocolate de cobertura en el microondas, en intervalos cortos de tiempo para no quemarlo y reservar.
4. Tamizar la levadura junto con la harina dos veces y reservar.
5. En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
6. Sacar, con un cuchillo, las semillas de la vaina de vainilla y añadírselas.
7. Incorporarle el queso philadelphia y batir unos dos minutos hasta que quede integrado.
8. Poner los huevos, ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
9. Añadir el chocolate derretido que teníamos reservado y mezclar.
10. Finalmente, incorporamos la harina poco a poco hasta que esté todo totalmente mezclado.
11. Echar las pepitas de chocolate, o las galletas oreo en mi caso, y mezclar con una espátula.
12. Ponemos la masa en el molde, con la espátula alisamos la superficie y decoramos con galletas oreo minis, en mi caso.
13. Horneamos unos 45 minutos, pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
14. Desmoldamos y dejamos enfriar ya totalmente.

 

Tarta Rosas

Ayer celebramos nuestro día de Andalucía y el cumpleaños de mi suegra, y se me ocurrió hacerle esta tarta. Como se llama Rosa, igual que yo, pues pensé....... ¿porqué no hacerla entera rosa? y así fue, me puse manos a la obra y este fue el resultado. La verdad es que quedé muy contenta con el resultado y estaba buena no, lo siguiente. 

Lleva tres bizcochos con nueces, cada uno de una tonalidad de rosa diferente, y para rellenarla y cubrirla le puse una crema de queso, que también teñí de rosa, y mermelada de cerezas. 

En fin aquí tenéis el resultado a ver que os parece........


Ingredientes:

   *Para los bizcochos:

• 300 gr. de azúcar extrafino.
• 300 gr. de mantequilla reblandecida.
• 4 huevos grandes.
• 300 gr. de harina con levadura.
• 1 y 1/3 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3 o 4 cucharadas de leche.
• 90 gr. de nueces picadas.
• Colorante rosa.

  *Relleno y cobertura:

• 500 ml. de nata 35% M.G.
• 550 gr. de queso crema para untar.
• 180 gr. de azúcar glass.
• 1 chta. de esencia de vainilla.
• Colorante rosa.
• Mermelada de cerezas o frutos rojos.

  * Para el almíbar:

• 75 ml. de agua.
• 75 gr. de azúcar.

Elaboración de los bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 190ºC. y preparamos los moldes con papel de hornear, o engrasados.
2. En un bol grande, con una batidora eléctrica o unas varillas, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una masa esponjosa.
3. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo entre ellos.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla. Si nos queda la masa muy espesa echamos una poca de leche.
5. Dividimos la masa en tres partes exactamente iguales.
6. Y coloreamos con el colorante rosa cada una de ellas, de manera que queden de tres tonalidades diferentes de rosa, de más claro al más oscuro.
7. A cada una de las partes les echamos 30 gr. de nueces picadas.
8. Ponemos en los moldes y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
9. Una vez horneados, los dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en el frigorífico. Mejor hacerlos el día de antes para que la miga quede bien compacta y se puede trabajar con ellos mejor.

Elaboración de la cobertura y el relleno:

1. En un bol, mezclamos el queso con la mitad del azúcar glass y reservamos.
2. En otro bol grande, montamos la nata ( a la cual le habremos puesto un pelín de colorante rosa para que adquiera un tono muy clarito) con el resto del azúcar glass, hasta que quede bien firme.
3. Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con la crema de queso y rectificamos el color rosa si vemos que hace falta.

Elaboración del almíbar:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 10 minutos.
2. Dejamos enfriar completamente antes de usar.

Montaje del pastel:

1. Ponemos el bizcocho rosa más intenso en una bandeja, regamos con el almíbar, ponemos una capa finita de mermelada de cerezas y encima otra capa de crema de queso.
2. Seguimos con el bizcocho rosa intermedio y hacemos lo mismo y así hasta terminar con el más clarito.
3. Una vez montado nuestro pastel, cubrimos con la  misma crema todo el pastel y metemos en el frigorífico un ratito para que endurezca.
4. Pasado un tiempo sacamos y le damos otra capa, esta vez más espesa, y con una espátula (nos dará mejor resultados si la mojamos en agua caliente y secamos bien con un trapo) alisamos todo el pastel intentado que nos quede lo más liso posible.
5. El resto de crema de queso la ponemos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella y decoramos.
6. Yo también le he puesto unas rosas de pasta de flores en el centro.

 

 

Orange and Choc Marble Bund Cake

Tenía ganas de poneros la receta de este bund que la he sacado del blog de Bea, que es una magnífica, tiene un blog que me encanta pero muchísimo.
 
Un bund cake es un bizcocho que se hornea en un molde bund, es decir, un molde en forma de rosco estriado, ella (Bea) lo ha echo marmolado, es decir, ha ido alternando las mezclas en el molde, yo lo he mezclado todo y le he añadido naranja confitada y más chocolate ya que no tenía chocolate puro valor y he utilizado un chocolate en polvo normal.
 
A mi me gustan mucho los bizcochos y los compactos y húmedos como estos muchisisisimo más, pero por dios, quien se puede resistir en estos días tan fríos a un cafelito calentito y un buen bizcocho, vamos me parece una manera estupenda de entrar en calor je je, una poco calórica si, pero no me digáis que no os comeríais ahora un trocito.......
 

 
 
Ingredientes:  (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)
 

• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 300 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 315 gr. de harina tamizada (primero la tamizamos y luego la pesamos).
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 160 ml. de leche.
• 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja.
• 1/4 de cucharadita de extracto de naranja ( yo esencia de naranja).
• 30 gr. de cacao puro en polvo (yo 80 gr. porque era cacao normal, no el puro valor).
• 60 ml. de agua.
• Yo le he puesto 100 gr. de naranja confitada.

 

 

 Elaboración:

 

1. Precalentamos el horno a 175º.
2. Engrasar un molde bund ( en mi caso no lo engrasé porque era de silicona y no es necesario, simplemente mojarlo).
3. Tamizar la harina y pesarla.
4. Añadirle la sal y la levadura y volver a tamizar.
5. Disolver el cacao en el agua y reservar.
6. Separar las yemas de las claras y batirlas a punto de nieve y reservar.
7. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadirle las yemas una a una, batiendo entre ellas.
8. Añadirle 1/3 de la mezcla de la harina y batir.
9. Añadir la mitad de la leche y batir. Y así ir alternando hasta terminar con la harina.
10. En tres veces añadirle también las claras a punto de nieve, batiendo entre ellas.
11. Dividir la masa en dos si queréis hacerlo marmolado.
12. En una añadir la ralladura de naranja, el extracto y la naranja confitada y en la otra mitad el cacao mezclado con el agua (yo lo puse todo en la misma masa).
13. Echar en el molde alternando las dos mezclas (en mi caso todo de una vez), alisar la superficie y darle unos golpecitos para que no quede ningún hueco vacío.
14. Hornear unos 50-60 minutos apróximadamente o hasta que al pincharlo salga seco.
15. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos sobre una rejilla.
16. Desmoldar y dejar enfriar del todo sobre la rejilla.

Y bueno ya me diréis........

 

 

Una vez frio, yo lo he glaseado con chocolate y lo he decorado con una poco de glasa de color naranja.

Para el glaseado de chocolate se trocea media tableta de chocolate fondant y 25 gr. de mantequilla y la ponemos en el micro en intervalos cortos de tiempo removiendo hasta que se fundan los dos, añadirle 75 gr. de azúcar glass y verter 1dl. de agua hasta obtener una crema fluida y brillante.

 

 







Carrot Cake ( Pastel de Zanahoria)

Este pastel está delicioso, nunca había probado un bizcocho hecho con zanahoria y tengo que decir que a partir de ahora está en mi lista de favoritos, esta buenísimo y de verdad os digo que tenéis que hacerlo porque es un pecado capital ummmmmmmmmmmm........

Además con el glaseado de queso es que ya no os quiero ni contar.................

La única pega, rallar tanta zanahoria, ufff que pereza. Pero vale la pena, valla si la vale.



Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla reblandecida.
• 225 gr. de azúcar moreno.
• 4 huevos medianos.
• El zumo y la ralladura de una naranja.
• 175 gr. de harina integral.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharaditas de canela.
• 1 cucharadita de mezcla de especias de repostería.
• 50 gr. de almendras molidas.
• 110 gr. de nueces picadas.
• 350 gr. de zanahoria rallada.

Elaboración:

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa y esponjosa.
2. Añadir las yemas de los huevos, batir.
3. Incorporar la ralladura de naranja y el zumo y mezclar.
4. Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura, sal y las especias y añadirlo a la mezcla junto con las nueces y las almendras. Mezclar con movimientos suaves.
5. Aparte batir las claras a punto de nieve  y añadirlas también a la mezcla.
6. Agregar la zanahoria rallada y mezclarlo todo muy bien. 
7. Añadir la mezcla a un molde de 20 cm. que previamente habremos engrasado y forrado con papel de hornear.
8. Precalentar el horno a 180º, hacer un pequeño agujero en el centro de la masa y hornear unos 75-90 minutos.
9. Dejar templar en el molde unos 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Glaseado de queso:

1. Batir 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y 50 gr. de azúcar glas hasta que quede cremosa, pálida y esponjosa.
2. Añadirle 250 gr. de queso cremoso tipo philadelphia, también a temperatura ambiente y volver a batir.
3. Metemos en el frigorífico unos 20 minutos.

Montar el Carrot Cake:

• Cortar el bizcocho por la mitad, extender la crema de queso y poner la otra parte del bizcocho.
• Cubrir la superficie generosamente con el resto del glaseado de queso.
• Espolvorear sobre el pastel una poca de ralladura de zanahoria.
• Si queremos hacer mini zanahorias, como en mi caso, teñir pasta de azúcar con colorante naranja, amasarla bien y dividirla en 10 bolitas.

         Formar rulitos con cada bolita y darle forma de zanahoria, con un palillo de dientes     

         marcar líneas a lo largo.

            

         Para las hojas teñimos de verde una poca de pasta de azúcar, mezclamos bien y formamos   

         también 10 bolitas. Las aplastamos y le hacemos las marcas de las hojas con un palillo. 

         Pegarlas a las zanahorias con un poquito de agua.