Helado de Turrón de Jijona

 

 

 

No sé si hoy es el día más indicado para poneros este fantástico helado de turrón de Jijona, ya que parece que el verano se resiste a quedarse, pero es que creo que aunque caigan rayos y truenos cualquier día es bueno para degustar este helado que advierto abstenerse de elaborarlo todas o todos aquellos que estéis en plena operación bikini, porque será vuestra perdición, porque no hay quién pueda resistirse a su sabor, a sus trocitos de turrón, ummmm se me hace la boca agua nada más que de pensarlo.

 

Yo tenía el listón muy alto con el turrón de jijona, que por cierto es de mis preferidos, y era consciente de que iba a ser muy difícil superar los que ya había probado, pero me equivoqué, está receta, que la cogí del fantástico blog uno de dos, se queda en casa para el resto de los días porque es insuperable. Así que os dejo la receta y si os gusta el helado de turrón tenéis que hacerlo porque está de muerte.



 

 

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.
• 300 ml. de leche entera.
• 200 ml. de nata con un 35% M.G.
• 2 yemas de huevo.
• 50 gr. de azúcar ( aunque yo le puse 40 gr. de azúcar y 15 gr. de azúcar invertido).
• 2 cucharadas de Brandy.

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos a fuego medio el turrón desmenuzado, la leche y la nata hasta que esté templado ,moviendo de vez en cuando.
2. En un bol, ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos.
3. Cuando la mezcla que tenemos en el cazo comience a hervir, agregamos las yemas con el azúcar, bajamos el fuego, mezclamos bien y sin dejar de remover lo dejamos hasta que espese un poco, pero sin que llegue a hervir ya que se cortaría.
4. Una vez que haya espesado, apartamos del fuego, le echamos el brandy y pasamos la crema a un tupper, y la dejamos enfriar completamente en el frigorífico.
5. Cuando esté bien fría ( un mínimo de 4 horas, aunque yo dejo todo la noche), mantecamos el helado en la heladera unos 20 minutos.
6. Una vez mantecado, pasamos a un recipiente y al congelador hasta que lo vayamos a utilizar.
7. Si no tenéis heladera, ya sabéis que habrá que meter el helado en el congelador y sacar cada hora aproximadamente y remover. Habrá que hacerlo un total de 3 veces para que no le salgan cristalitos.
8. Y a disfrutarrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! nunca mejor dicho ........

 

 

Helado de chocolate con avellanas

 
Este es el primer helado que hice cuando comenzó mi aventura en el fantástico mundo de los helados, y digo fantástico porque como os dije soy una adicta a ellos, je je.
 
Se trata de un helado de chocolate al que yo le he puesto avellanas picadas, pero también se le puede poner almendras, nueces, o lo que más os guste. Si sois chocoadictas sin lugar a dudas este es vuestro helado, porque tiene un intenso sabor a chocolate y está bueno no, lo siguiente.
 
Yo lo manteco en heladera, pero si no tenéis, una vez hecho, lo metéis en el congelador y lo sacáis y batís cada hora aproximadante, tres veces, para que no se formen cristales, a la tercera ya lo podéis dejar en el congelador hasta que lo vayáis a servir. Las avellanas o lo que utilicéis se le incorpora cuando lleve un rato en el congelador, ya que si no se irán al fondo.
 

 
 
Ingredientes:
 

• 1 tableta de chocolate.
• 5 yemas de huevo.
• 125 gr. de azúcar.
• 35 gr. de azúcar invertido. Receta aquí.
• 1 cucharada de cacao.
• 400 ml. de leche entera.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.
• Avellanas, nueces, almendras, perlitas de chocolate....., lo que más os guste.

 
 
Elaboración:
 

1. En un recipiente apto para el microondas ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en varios periodos de tiempo para que no se queme el chocolate. Dejamos templar.
2. En un bol, batimos las yemas junto con las dos clases de azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. Incorporamos el chocolate templado a las yemas junto con el cacao en polvo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien.
4. Le añadimos la leche hasta que todo quede bien integrado.
5. Ponemos en un cazo y calentamos durante unos 10 minutos a fuego muy bajo y sin dejar que hierva.
6. Echamos la crema en un tupper, cerramos y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en el superficie.
7. Montamos la nata y con movimientos envolventes se la incorporamos a la crema de chocolate ya fría.
8. Metemos en el frigorífico, hasta que esté bien fría, yo la dejo de un día para otro.
9. Ponemos en la heladora para que se manteque y cuando esté casi listo le echamos las avellanas picadas.
10. Ponemos el helado en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta que se vaya a servir.

* Cuidado!!!!!!! Una vez que lo comes, ya estás perdido...............

 

Azúcar invertido

Llega el buen tiempo y como no ¡¡¡¡¡los helados!!!!!. Soy una adicta a ellos, me chiflan, me encantan, me vuelven loca, son mi perdición, podría estar comiendo helado todo el día, es algo que puede más que yo, soy una heladoadicta, lo confieso.

Claro está, como podéis imaginar, con esta adicción que tengo, pues el año pasado me compré la heladora del lidl y empecé mis pinitos en este apasionante mundo de los helados caseros. Quedé muy sorprendida cuando descubrí que están buenísimos, nada que envidiar a los comprados.

Para la elaboración de los helados caseros se necesita glucosa o en su defecto azúcar invertido, esto es para que al congelarlo no se cristalice y quede súper cremoso. Y bueno, como quiero contaros como los hago yo, pues primero quiero explicaros como se hace el azúcar invertido, el cuál podréis guardar en la nevera en un recipiente de cristal durante unos 10 meses.

Nos hará falta un termómetro de cocina.

Ingredientes:

• 150 ml. de agua mineral.
• 350 gr. de azúcar.
• 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco).
• 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado).
• (esto lo podréis encontrar en el mercadona, al lado del bicarbonato, la levadura....).

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos el agua y cuando alcance los 50º le añadimos el azúcar.
2. Seguimos calentando y cuando llegue a los 80º añadimos el sobre del ácido tartárico y málico (blanco). Dejamos enfriar.
3. Cuando llegue a los 65º, poco a poco, vamos echando el sobre del bicarbonato de sodio (morado). Reaccionará provocando una esfervescencia.
4. Dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un tarro de cristal.
5. Metemos en el frigorífico y ya tenemos nuestro azúcar invertido para cuando nos haga falta.

Limones helados

 

Está llegando el buen tiempo, los días cada vez son más largos y empieza a apetecer cosas fresquitas...... ¿y que mejor que un helado?.

Tenía ganas de poneros estos limones helados que tenía guardados en el baúl de los recuerdos desde el verano pasado, y a llegado el momento...... , sobre las fotos, espero que no me lo tengáis en cuenta, no es que ahora sea una gran fotógrafa je je, pero estas fotos es que son de cuando no tenía ni el blog y claro..... dejan mucho, pero que mucho que desear, pero bueno, pido disculpas de antemano ja ja.

Animaros, están muy buenos, son súper refrescantes y tienen un puntito ácido que los hace ideales para los días que se aproximan de calor.

Ingredientes:

• 4 limones.
• 120 gr. de azúcar glas.
• 2 yogures naturales.
• 2 claras de huevo.
• Sal.

Elaboración:

1. Lavamos los limones, los secamos con un paño limpio y cortamos la parte superior.
2. Los exprimimos con cuidado de que no se rompan y retiramos los restos de pulpa del interior con una cucharita.
3. Cortamos un trocito de la base para que luego se queden de pie en el plato, y reservamos los limones vacíos en el congelador.
4. Colamos el zumo de los limones y reservamos un poquito para montar con las claras.
5. El resto del zumo lo ponemos en un bol, añadimos el azúcar y el yogur y lo removemos todo con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y con una textura cremosa.
6. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y el zumo de limón que teníamos reservado (mejor con varillas eléctricas).
7. Añadimos las claras a la crema de limón, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no pierdan el volumen.
8. Sacamos los limones del congelador, los rellenamos con la mezcla y los introducimos en el congelador de nuevo como mínimo 2 o 3 horas antes de servir.

 
* También lo podemos hacer con naranjas o mandarinas, rebajándo un poco la  cantidad de azúcar, ya que las naranjas son más dulces.