Cupcakes de Manzana y Canela: "El Mounstruo de las Galletas"

 

 

Estos cupcakes de Coco, el monstruo de las galletas andan por toda la red, creo que todas las blogeras los hemos hecho, y claro yo no podía ser menos. Lo mejor de todo, es ver la carita de los niños cuando los ven..... y es que les encanta.

 

 

En mi caso los he hecho de manzana y canela y decorado con crema de mantequilla. Están buenísimos y como ya os digo ver la carita de los niños cuando los ven, no tiene precio, así que animaros que os lo agradecerán.

 

 

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos ligeramente batidos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
• 200 gr. de harina con levadura incorporada.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 manzana mediana pelada y rallada.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• La puntita de una cucharadita de canela.

Para elaborar el almíbar, solo tenemos que poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la canela. Dejar enfriar.


Para la buttercream de vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 gr. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada.
• Colorante azul.

Elaboración:
 

1. Precalentamos el horno a 180º C. y preparamos los papelillos en un molde para cupcakes.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla dorada y esponjosa.
3. Vamos añadiéndole los huevos uno a uno y una vez que estén bien incorporados ponemos la vainilla y seguimos batiendo.
4. En otro bol, tamizamos la harina y la canela.
5. Se la vamos incorporando a la mezcla de los huevos y remover bien.
6. Agregar la leche y seguidamente la manzana rallada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea pero no en exceso.
7. Rellenar los 2/3 de los moldes y hornear unos 15-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
8. Una vez horneados, pinchar con un palillo varias veces, pintarlos con el almíbar, dejar unos 5 minutos en los moldes y pasado este tiempo, sacar de los moldes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Tamizamos el azúcar glass en un bol grande, ponemos la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, cubrimos con papel film y batimos a velocidad baja sobre un minuto, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo unos 5 minutos más hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y muy cremosa.
10. Teñimos con el colorante azul hasta que obtengamos el color deseado.
11. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla de césped  y vamos haciendo los pelillos del monstruo.
12. Los ojos los hacemos haciendo bolitas con fondant blanco y otras más chiquitas de color negro, las cuales pegaremos a las blancas con un pelín de agua.
13. Pinchamos sobre nuestro cupcake y ya solo nos queda partir una galleta por la mitad y ponerla también.
14. Y eso es todo amigos........................

Cupcakes Red Velvet San Valentín

 

 

 
 
¿Que mejor que un Red Velvet para celebrar el día del amor? Que sí, que el amor hay que cuidarlo todos lo días no solo en San Valentín bla bla bla bla bla........, pero......., ¿no me digáis que no os gusta tener un detallito ese día?, a mi se me a ocurrido celebrarlo con mucho dulzor y me he decidido por estos cupcakes red velvet que me parecen ideales por su color rojo intenso y su particular sabor.
 
¿Os animáis?
 

 
Ingredientes:
 
 Para el cupcake:
 

• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 150 gr. de harina.
• 1 cucharada grandota de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 120 ml. de suero de leche ( para hacerlo casero, añadir 1/2 cucharadita de vinagre a 120 ml. de leche y dejar reposar 10 minutos).
• 1/2 cucharada de colorante en gel rojo (depende del colorante que utilicéis necesitaréis más o menos).
• Casi una cucharadita de vinagre de vino blanco.
• Casi una cucharadita de bicarbonato sódico.

 
  Para el glaseado de queso:
 

• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar glass.
• 125 gr. de queso philadelphia.

 

 

 

Elaboración:

 

 

 Cup Cake:

 

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Preparamos los papeles de las magdalenas en el molde.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol grande, con una batidora eléctrica, hasta que quede cremosa.
4. Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y mezclamos.
5. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal en otro bol.
6. Vertemos el suero de leche en otro bol y lo mezclamos con el colorante rojo hasta que quede un color intenso.
7. Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien.
8. Incorporamos un tercio de los ingredientes líquidos y batimos bien. Y así hasta terminar con todos los ingredientes y quede todo bien integrado sin batir demasiado la mezcla.
9. En un bol pequeño, echamos el vinagre, lo mezclamos con el bicarbonato sódico hasta que éste espumé y se lo añadimos rápidamente a la mezcla.
10. Llenamos los moldes  hasta las 2/3 partes y horneamos unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
11. Dejamos 5 minutos en el molde y pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar completamente sobre unas rejillas.

 

 Glaseado de queso:

 

 
 

1. En un bol grande batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.
2. Le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass, que previamente abremos tamizado y lo mezclamos todo bien.
3. Seguimos con la crema de queso, que yo he coloreado con colorante alimenticio rosa y volvemos a mezclar todo.

 

 

 
* Una vez que los cupcakes estén bien fríos, ponemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada grande y los decoramos.
 
* Los podemos coronar con unas rosas de pasta de azúcar o con unos corazones de gominolas o con lo que más os guste.
 

No me digáis que no se os hace la boca agua.............

 

 

 

 

Cupcakes de Chocolate Blanco y Crema de Mantequilla

 

Hoy os traigo unos cupcakes que les encantarán a todos, no solo por que a simple vista son muy bonitos, si no porque también están muy buenos y son ideales para cuando tengamos invitados o porque no, para darnos un caprichito.

 

Las magdalenas son de chocolate blanco y están decoradas con un glaseado de mantequilla. Les he puesto unas mariposas hechas con pasta de flores y glaseado real y les he espolvoreado brillantina comestible.

 

Se han quedado muy cukis je je.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.
• 125gr. de harina con levadura.
• 1 tableta de chocolate blanco.
• 1 cucharada de leche.
• 350 gr. de azúcar glass.
• 175 gr. de mantequilla salada reblandecida.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.

 

Elaboración:

 

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas barillas eléctricas hasta que queden esponjosas.
3. Añadimos los huevos previamente batidos y el azúcar avainillado.
4. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.
5. Ponemos el chocolate blanco en un recipiente apto para el microondas y lo derretimos, poco a poco para que no se queme, se lo añadimos también a la mezcla.
6. Si vemos que la masa se nos queda muy seca le añadimos una cucharada de leche.
7. Llenamos unos moldes de magdalenas hasta las 2/3 partes con la mezcla y los horneamos entre 12 y 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
8. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Mientras haremos la crema de mantequilla, para ello, tamizamos el azúcar glass en un bol y le añadimos la mantequilla a punto de pomada, batimos con unas barillas eléctricas y le añadimos el azúcar avainillado y las dos cucharadas de agua. Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla esponjosa y pálida.
10. Una vez que las magdalenas estén bien frías, ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y  las decoramos.
11. Para finalizar colocamos unas mariposas o lo que más nos guste y echamos purpurina.

 

 

Cupcakes Animalitos de la Granja

Estos cupcakes los he sacado de una revista, les encanta a los niños, se pueden hacer con ellos y son súper divertidos de decorar, solo necesitamos unas cuantas chuches y chocolatinas.

Las magdalenas son de plátano , que también están muy buenas y es una manera de que coman fruta.

Ingredientes para las magdalenas de plátano:

• 125 gr. de mantequilla sin sal a punto de pomada.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 2 plátanos pequeños maduros y chafados.
• 125 gr. de harina.
• 2 cucharadas de levadura.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol grande ponemos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y lo batimos con unas varillas eléctricas hasta que tenga un aspecto esponjoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno y los mezclamos todo muy bien.
4. Echamos los plátanos chafados y volvemos a mezclar.
5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas, mezclamos.
6. Ponemos la masa en moldes de magdalenas, llenando sólo las dos terceras partes y horneamos unos 20-25 minutos.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 350 gr. de azúcar glass.
• 175 gr. de mantequilla salada reblandecida.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Elaboración:

1. Tamizamos el azúcar glass, añadirle la mantequilla a punto de pomada y batir con unas varillas eléctricas.
2. Le ponemos el azúcar avainillada y las dos cucharadas de agua y seguimos batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina y esponjosa.

* Una vez fríos los cupcakes, decoramos poniendo encima la crema de mantequilla y posteriormente las gominolas y chocolate.

* Para hacer la crema de mantequilla de chocolate para la vaca, solo tenemos que añadirle 2 cucharadas de cacao en polvo y 1cucharada de leche, mezclar bien.

* Para la gallina unas gotas de colorante amarillo.

* Para el cerdito unas gotas de colorante rosa.