Tarta Red Velvet

La tarta de hoy creo que deja sin palabras a quien la ve, es tan bonita y lo mejor de todo está tan buena..... que gusta a todo el mundo.

El bizcocho red velvet tiene un sabor delicado a chocolate y una textura aterciopelada que hará las delicias de todos los que la coman, se suele acompañar de una crema de queso, aunque también admite otro tipo de rellenos, eso ya va a gusto.

Me ha encantado esta tarta, la hice con motivo de mi 2º aniversario de boda hace unas semanas y quedó preciosa y riquísima. Tiene un color rojo intenso que contrasta con la crema de queso. Si queréis sorprender a alguien en un día especial, os animo a que la hagáis se quedará con la boca abierta.

 

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 300 gr. de harina.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo. (Valor).
• 1 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 240 ml. de buttermilk (para hacerlo casero a 230 ml. de leche le añadimos una cucharadita de vinagre y dejamos reposar 10 minutos).
• Colorante alimentario rojo, sobre 1 cucharadita y media más o menos, depende del colorante que utilicemos.
• 1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

* Para el glaseado de queso:

• 100 gr. de mantequilla sin sal.
• 600 gr. de azúcar glas tamizado. ( yo la próxima vez le pondré unos 400 gr., me parece demasiado dulce).
• 250 gr. de crema de queso tipo philadelphia.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y forramos con papel de hornear 3 moldes de 20 cm., o lo hacéis todo en el mismo molde y después cortáis.
2. En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga un aspecto cremoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla
4. Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en otro bol todo junto y mezclamos.
5. Mezclamos el colorante rojo con el buttermilk hasta conseguir un color rojo intenso.
6. Empezamos a incorporar una tercera parte de los ingredientes secos en la mantequilla con el azúcar y removemos bien.
7. Verter un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
8. Continuar así hasta terminar con todos los ingredientes y todo esté bien mezclado sin batir en exceso.
9. Mezclamos en un bol pequeño el vinagre con el bicarbonato sódico hasta que espume y salgan burbujas. Añadir a la masa rápidamente.
10. Dividimos la masa en tres partes iguales, colocamos en los moldes y alisamos la superficie.
11. Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.
12. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo desmoldamos, quitamos el papel de hornear y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

* Elaboración del glaseado de queso:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el azúcar glass, poco a poco y seguimos batiendo.
3. Por último incorporamos el queso y batimos el conjunto hasta que todo quede bien integrado.
4. Metemos en el frigorífico hasta que la crema quede bien durita.

Montaje de la tarta:

• Con la ayuda de una espátula, extendemos una capa sobre el primer disco de bizcocho, ponemos otro bizcocho y volvemos a extender otra capa, tapamos con el último disco de bizcocho.
• Forramos toda la tarta con una fina capa de crema de queso, metemos en frigorífico para que se endurezca.
• Finalmente ponemos el resto de la crema sobre la tarta, dándole el acabado que más nos guste (yo le he pasado una rasqueta por los lados y le he puesto migas del bizcocho red velvet por encima).

 

* Nota:

- Yo he recortado los bizcochos, quitándole la parte superior y los laterales para que queden perfectos.

- También he regado los bizcochos un poquito con un almíbar hecho con agua, azúcar y unas gotas de extracto de vainilla.

Tarta Mousse de Piña

 
Hoy viernes os traigo una tarta que simplemente viéndola creo que no hace falta decir nada más. Está deliciosa.

Si os gusta la piña, os encantará, tiene un sabor tan delicado y rico que no podréis dejar de comerla y no es nada pesada y súper refrescante, uf!!!! es que no sé que más contaros, está tan rica......

Cuidado cuando la hagáis, crea adicción......

 
 
Ingredientes:
 

• Una base de bizcocho o de galletas.
• 500 ml. de nata con 35% M.G.
• 400 ml. de zumo de piña.
• 1 tarrina de queso para untar. La mía de 300 gr.
• 10 hojas de gelatina.
• 200 gr. de azúcar.

Para la cobertura:

• 1 lata de piña grande. Yo la utilicé en su jugo.
• 4 hojas de gelatina.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.

 
 
Elaboración:
 

1. Hacemos la base que más nos guste, la ponemos en el molde y reservamos en el frigorífico.
2. En un bol grande, montamos la nata junto con el azúcar y el queso y reservamos también en el frío.
3. Ponemos en remojo las hojas de gelatina y esperamos a que se hidraten.
4. En un cazo, calentamos un poco el zumo de piña.
5. Cuando la gelatina esté lista, la escurrimos, la fundimos en el microondas, se las añadimos al zumo de piña y dejamos que se temple.
6. Una vez esté templado el zumo de piña, se lo vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes a la nata montada que teníamos reservada.
7. Volcamos la mezcla sobre el molde y dejamos en la nevera hasta que se solidifique, unas 6 ú 8 horas.
8. Para la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
9. Con la batidora, trituramos la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré. La calentamos en un cazo y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien.
10. Vertemos esta mezcla sobre la tarta una vez que esté solidificada y con cuidado. Dejamos en la nevera durante 4 o 5 horas más.
11. Y lista para chuparse los dedos.

 

Quiche de patata y salchichas

 

Esta semana os traigo una receta salada, se trata de un quiche con patatas y salchichas que seguro que os va a encantar y si tenéis niños van a disfrutar mucho comiéndolo.

 

Para mi, es una receta ideal para las cenas del fin de semana, que además se prepara súper rápido. Si nunca habéis comido un quiche os animo totalmente a que lo hagáis ya que os va a encantar.

 

Esta vez lo vamos a preparar así, pero en sucesivas entradas iremos viendo que otros ingredientes le podemos poner, ya que admite gran variedad de ingredientes.

 

Así que manos a la obra y vamos allá con la receta de la semana. Espero os guste.



 

 

Ingredientes:

 

• 1 masa de hojaldre o de masa quebrada.
• 500 gr. de patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm.
• 100 gr. de salchichas cortada a rodajitas.
• 2 huevos.
• 180 ml. de leche evaporada o nata para cocinar.
• 100 gr. de queso rallado enmental, 4 quesos, o el que más os guste.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

 

Elaboración:

1. Ponemos las patatas a hervir en agua con una poquita de sal durante unos 7 minutos. Escurrimos bien.
2. Doramos las salchichas, escurrimos y reservamos.
3. En un bol, batimos los huevos junto con la nata y el queso rallado, incorporamos una poquita de sal, pimienta y nuez moscada.
4. En un molde de quiche o de bordes ondulamos, estiramos la masa de hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor.
5. Ponemos las patatas en la base y a continuación repartimos las salchichas por encima.
6. Lo cubrimos todo con la mezcla de huevos.
7. Hornear con el horno precalentamos a 175º durante unos 30 minutos.
8. Y a disfrutar!!!!

 

Plum Cake de Chocolate y Philadelphia

 
Ahora que parece que empieza a remitir un poco la calor, como que apetece más encender el horno y hornear bizcochos. Y este os aseguro que está de vicio, con un sabor intenso a chocolate y trocitos de galletas oreo, seguro gustará a todos.

Para los amantes del chocolate, como yo, y de los bizcochos, como yo también, es una merienda ideal, claro está, si no estáis guardando la línea, que yo desde que me quedé embarazada la he perdido de nuevo.... en fin... todo sea por mi princesa.

Y como ni sirvo, ni quiero enrollarme más, aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de este cake. Tengo que decir, que la receta es de Bea, del blog el rincón de bea, que tiene unas recetas ummmmmm, para chuparse los dedos.

 
 
Ingredientes:
 

• 100 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 200 gr. de queso philadelphia.
• 3 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• 150 gr. de cobertura de chocolate 70% de cacao.
• 100 gr. de pepitas de chocolate. Yo le puse galletas oreo minis.
• 150 gr. de harina de trigo.
• 1 cucharada de levadura royal.

 
Elaboración:
 

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm.
3. Derretir el chocolate de cobertura en el microondas, en intervalos cortos de tiempo para no quemarlo y reservar.
4. Tamizar la levadura junto con la harina dos veces y reservar.
5. En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
6. Sacar, con un cuchillo, las semillas de la vaina de vainilla y añadírselas.
7. Incorporarle el queso philadelphia y batir unos dos minutos hasta que quede integrado.
8. Poner los huevos, ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
9. Añadir el chocolate derretido que teníamos reservado y mezclar.
10. Finalmente, incorporamos la harina poco a poco hasta que esté todo totalmente mezclado.
11. Echar las pepitas de chocolate, o las galletas oreo en mi caso, y mezclar con una espátula.
12. Ponemos la masa en el molde, con la espátula alisamos la superficie y decoramos con galletas oreo minis, en mi caso.
13. Horneamos unos 45 minutos, pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
14. Desmoldamos y dejamos enfriar ya totalmente.

 

Pizza carbonara con borde de queso

 



Hoy os traigo una masa de pizza que desde que la descubrí es la que más me gusta hacer. Me encanta el borde relleno de queso, tan esponjoso, ummmmm......., ya no volveréis a dejar los bordes de la pizza, porque el de está está riquísimo.

Os recomiendo, muy mucho, que la privéis porque está de vicio, yo en esta ocasión la he hecho a la carbonara, pero la podéis hacer como más os guste, al igual que el queso con el que se rellena el borde, que también podéis poner el que más os guste, pero mejor de sabor intenso para que notemos mejor su sabor.

Hay que tener especial cuidado a la hora de enrollar el borde, debe quedar bien cerradito, si no, al calor del horno, se saldrá el queso.

Ingredientes para la masa:

• 350 gr. de harina de fuerza.
• 200 ml. de agua templada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 30 gr. de levadura fresca.
• Una poquita de sal.
• 1 cucharada apróximadamente de pimentón dulce.
• Queso tierno o el que más os guste.

Ingredientes para el relleno de la pizza:

• Salsa de tomate para pizza (yo la compro del carrefour).
• Salsa carbonara (también del carrefour).
• Bacon.
• Jamón York
• Orégano.
• Queso rallado 4 quesos.
• Champiñones.

Elaboración:

1. En un bol grande ponemos la harina y hacemos un volcán.
2. Calentamos un poco el agua y deshacemos la levadura.
3. Vertemos dentro del volcán de harina el agua con la levadura, el aceite de oliva y mezclamos.
4. Cuando esté medio mezclado ponemos la sal y el pimentón y terminamos de mezclar y amasar bien.
5. Hacemos una bola y dejamos levar en un sitio cálido.
6. Cuando esté, estiramos con un rodillo, cortamos el queso tierno en tiras y vamos rodeando la pizza. Enrollamos el borde con el queso y trasladamos con cuidado a la bandeja del horno con papel de hornear.
7. Cubrimos la pizza con el tomate, ponemos el queso rallado, el bacon, los champiñones y el jamón york.
8. Echamos por encima la salsa carbonara y espolvoreamos orégano.
9. Horneamos con el horno precalentado a 220º C. durante unos 15 minutos.

 

Que la disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tarta flan de Chocolate y Queso

Esta tarta la hice para la entrada del verano, que es el santo de mi marido, no sabía muy bien que hacer, pero con la calor que hacía me decidí por hacer algo fresquito tipo mousse.

Así que cogí un poquito de aquí y un poquito de allá y lo mezclé todo y la verdad es que quedó riquísima. Lo mejor es hacerla en tres días, un día el bizcocho de chocolate, otro la capa de flan de chocolate y queso y por último la capa superior de chocolate, así le da tiempo a las capas de cuajarse bien, la dejas reposar toda la noche y se puede comer al día siguiente.

Parece muy larga su elaboración, pero nada de nada, se hace muy rápido y sin apenas trabajo. Y lo mejor de todo, su sabor intenso a chocolate con un suave toque a queso, y su textura suave, fresca.... vamos buenísima.

 

Ingredientes: (yo utilicé un molde de 18 cm. pero admite también uno de 20 cm.)


  * Para el bizcocho:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de azúcar glass.
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 1/2 sobre de vainilla.

Elaboración:

1. En un recipiente apto para el microondas, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y derretimos.
2. Sacamos del microondas, mezclamos bien y le echamos las yemas de huevo, la maicena, el azúcar glass y la vainilla.
3. Con una cuchara de madera removemos todo muy bien y cuando esté todo bien integrado le incorporamos las claras de huevo a punto de nieve.
4. Forramos un molde con papel de hornear, vertemos la mezcla y horneamos a 180º, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos.
5. Sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde y pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Una vez frío, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
7. Al día siguiente, ponemos el bizcocho en la base del molde, regamos con un almíbar. Receta aquí. Y seguimos.........

 

  * Para el Flan de Chocolate:

• 1/2 tableta de chocolate fondant.
• 1/2 sobre de flan royal.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.

Elaboración:

1. En un vaso reservamos una poca de nata para diluir el flan.
2. El resto lo ponemos en un cazo a calentar y le echamos el vaso  con el flan.
3. Cuando esté caliente le ponemos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
4. Dejamos que hierba sin dejar de remover.
5. Retiramos y volcamos la preparación en el molde sobre el bizcocho.
6. Metemos en el frigorífico y dejamos que enfríe.

  * Para el flan de queso:

• 1/2 sobre de cuajada.
• Una tarrina de queso philadelphia.
• 400 ml de nata con un 35% M.G.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que queden bien integrados.
2. Lo ponemos en un cazo y cuando rompa a hervir dejamos 2 minutos más y retiramos.
3. Volcamos la preparación sobre sobre el flan de chocolate una vez frío.
4. Metemos en el frigorífico para que se cuaje bien.

  * Para la cobertura de chocolate:

• 80  ml. de nata con un 35% M.G.
• 120 gr. de azúcar.
• 97 gr. de agua.
• 40 gr. de cacao puro en polvo (Valor).
• 4 hojas de gelatina.

Elaboración:

1. En un cazo hervimos la nata, el azúcar y el agua.
2. Añadimos el cacao y disolvemos bien hasta que no tenga ningún grumo.
3. Calentamos hasta los 103º.
4. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté a unos 60º le añadimos las hojas de gelatina, previamente puestas en remojo durante 5 minutos y escurridas.
5. Disolvemos bien la gelatina y dejamos enfriar hasta los 40º.
6. Cuando esté a esta temperatura volcamos la preparación sobre el flan de queso.
7. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté totalmente fría, mejor de un día para otro.
8. Yo eché toda la preparación, pero creo que es mejor no utilizarla entera a no ser que uséis un molde más grande, ya que me quedó la capa de arriba muy gruesa.
9. Una vez bien fría, desmoldar y decorar al gusto.
10. Y a disfrutar comiéndola....

Flan de queso

 
Ya estoy por aquí otra vez, ¿que tal habéis pasado la Semana Santa? yo en mi pueblo (Lucena), en casa de mis padres, atiborrándome a pestiños, torrijas, etc..... entre santo y santo, que claro, con esto de la lluvia han salido tan pocos que he tenido más tiempo para zamparme lo que he podido, ahí por Dios que cargo de conciencia tengo je je....
 
En fin.... a lo hecho pecho, ahora toca mucho deporte y ya está.
 
Hoy empiezo la semana con un postre para quitarse el sobrero,(estoy pensando que después del rollo que os he metido y ahora os pongo esto, pero tengo que decir en mi defensa que no es para mi) está bueno no, lo siguiente, y lo mejor de todo es que se hace en un segundo y dejareis a todos vuestros comensales con la boca abierta. Yo lo he hecho individual, pero también se puede hacer en un molde grande y poner el doble de los ingredientes.
 

 
Ingredientes:

• 1/2 sobre de cuajada.
• 250 gr. de queso philadelphia.
• 500 ml. de nata.
• 1/5 vaso de azúcar.
• 1/5 vaso de leche.
• Caramelo líquido o sirope de chocolate.

 

 
 
Elaboración:
 

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos muy bien.
2. Lo pasamos a una cacerola y lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, lo dejamos dos minutos más cociendo y retiramos.
3. Preparamos un molde grande o unos vasitos con caramelo líquido o sirope de chocolate en el fondo y llenamos con la preparación.
4. Dejamos que se enfríe y metemos en la nevera.

Y ya está fácil eh!!!!, pues no dudéis en provadlo, en una delicia.
 

 

 

Tarta Rosas

Ayer celebramos nuestro día de Andalucía y el cumpleaños de mi suegra, y se me ocurrió hacerle esta tarta. Como se llama Rosa, igual que yo, pues pensé....... ¿porqué no hacerla entera rosa? y así fue, me puse manos a la obra y este fue el resultado. La verdad es que quedé muy contenta con el resultado y estaba buena no, lo siguiente. 

Lleva tres bizcochos con nueces, cada uno de una tonalidad de rosa diferente, y para rellenarla y cubrirla le puse una crema de queso, que también teñí de rosa, y mermelada de cerezas. 

En fin aquí tenéis el resultado a ver que os parece........


Ingredientes:

   *Para los bizcochos:

• 300 gr. de azúcar extrafino.
• 300 gr. de mantequilla reblandecida.
• 4 huevos grandes.
• 300 gr. de harina con levadura.
• 1 y 1/3 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3 o 4 cucharadas de leche.
• 90 gr. de nueces picadas.
• Colorante rosa.

  *Relleno y cobertura:

• 500 ml. de nata 35% M.G.
• 550 gr. de queso crema para untar.
• 180 gr. de azúcar glass.
• 1 chta. de esencia de vainilla.
• Colorante rosa.
• Mermelada de cerezas o frutos rojos.

  * Para el almíbar:

• 75 ml. de agua.
• 75 gr. de azúcar.

Elaboración de los bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 190ºC. y preparamos los moldes con papel de hornear, o engrasados.
2. En un bol grande, con una batidora eléctrica o unas varillas, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una masa esponjosa.
3. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo entre ellos.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla. Si nos queda la masa muy espesa echamos una poca de leche.
5. Dividimos la masa en tres partes exactamente iguales.
6. Y coloreamos con el colorante rosa cada una de ellas, de manera que queden de tres tonalidades diferentes de rosa, de más claro al más oscuro.
7. A cada una de las partes les echamos 30 gr. de nueces picadas.
8. Ponemos en los moldes y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
9. Una vez horneados, los dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en el frigorífico. Mejor hacerlos el día de antes para que la miga quede bien compacta y se puede trabajar con ellos mejor.

Elaboración de la cobertura y el relleno:

1. En un bol, mezclamos el queso con la mitad del azúcar glass y reservamos.
2. En otro bol grande, montamos la nata ( a la cual le habremos puesto un pelín de colorante rosa para que adquiera un tono muy clarito) con el resto del azúcar glass, hasta que quede bien firme.
3. Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con la crema de queso y rectificamos el color rosa si vemos que hace falta.

Elaboración del almíbar:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 10 minutos.
2. Dejamos enfriar completamente antes de usar.

Montaje del pastel:

1. Ponemos el bizcocho rosa más intenso en una bandeja, regamos con el almíbar, ponemos una capa finita de mermelada de cerezas y encima otra capa de crema de queso.
2. Seguimos con el bizcocho rosa intermedio y hacemos lo mismo y así hasta terminar con el más clarito.
3. Una vez montado nuestro pastel, cubrimos con la  misma crema todo el pastel y metemos en el frigorífico un ratito para que endurezca.
4. Pasado un tiempo sacamos y le damos otra capa, esta vez más espesa, y con una espátula (nos dará mejor resultados si la mojamos en agua caliente y secamos bien con un trapo) alisamos todo el pastel intentado que nos quede lo más liso posible.
5. El resto de crema de queso la ponemos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella y decoramos.
6. Yo también le he puesto unas rosas de pasta de flores en el centro.