Plum Cake de Chocolate y Philadelphia

 
Ahora que parece que empieza a remitir un poco la calor, como que apetece más encender el horno y hornear bizcochos. Y este os aseguro que está de vicio, con un sabor intenso a chocolate y trocitos de galletas oreo, seguro gustará a todos.

Para los amantes del chocolate, como yo, y de los bizcochos, como yo también, es una merienda ideal, claro está, si no estáis guardando la línea, que yo desde que me quedé embarazada la he perdido de nuevo.... en fin... todo sea por mi princesa.

Y como ni sirvo, ni quiero enrollarme más, aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de este cake. Tengo que decir, que la receta es de Bea, del blog el rincón de bea, que tiene unas recetas ummmmmm, para chuparse los dedos.

 
 
Ingredientes:
 

• 100 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 200 gr. de queso philadelphia.
• 3 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• 150 gr. de cobertura de chocolate 70% de cacao.
• 100 gr. de pepitas de chocolate. Yo le puse galletas oreo minis.
• 150 gr. de harina de trigo.
• 1 cucharada de levadura royal.

 
Elaboración:
 

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm.
3. Derretir el chocolate de cobertura en el microondas, en intervalos cortos de tiempo para no quemarlo y reservar.
4. Tamizar la levadura junto con la harina dos veces y reservar.
5. En un bol grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
6. Sacar, con un cuchillo, las semillas de la vaina de vainilla y añadírselas.
7. Incorporarle el queso philadelphia y batir unos dos minutos hasta que quede integrado.
8. Poner los huevos, ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
9. Añadir el chocolate derretido que teníamos reservado y mezclar.
10. Finalmente, incorporamos la harina poco a poco hasta que esté todo totalmente mezclado.
11. Echar las pepitas de chocolate, o las galletas oreo en mi caso, y mezclar con una espátula.
12. Ponemos la masa en el molde, con la espátula alisamos la superficie y decoramos con galletas oreo minis, en mi caso.
13. Horneamos unos 45 minutos, pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
14. Desmoldamos y dejamos enfriar ya totalmente.

 

Tarta flan de Chocolate y Queso

Esta tarta la hice para la entrada del verano, que es el santo de mi marido, no sabía muy bien que hacer, pero con la calor que hacía me decidí por hacer algo fresquito tipo mousse.

Así que cogí un poquito de aquí y un poquito de allá y lo mezclé todo y la verdad es que quedó riquísima. Lo mejor es hacerla en tres días, un día el bizcocho de chocolate, otro la capa de flan de chocolate y queso y por último la capa superior de chocolate, así le da tiempo a las capas de cuajarse bien, la dejas reposar toda la noche y se puede comer al día siguiente.

Parece muy larga su elaboración, pero nada de nada, se hace muy rápido y sin apenas trabajo. Y lo mejor de todo, su sabor intenso a chocolate con un suave toque a queso, y su textura suave, fresca.... vamos buenísima.

 

Ingredientes: (yo utilicé un molde de 18 cm. pero admite también uno de 20 cm.)


  * Para el bizcocho:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de azúcar glass.
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 1/2 sobre de vainilla.

Elaboración:

1. En un recipiente apto para el microondas, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y derretimos.
2. Sacamos del microondas, mezclamos bien y le echamos las yemas de huevo, la maicena, el azúcar glass y la vainilla.
3. Con una cuchara de madera removemos todo muy bien y cuando esté todo bien integrado le incorporamos las claras de huevo a punto de nieve.
4. Forramos un molde con papel de hornear, vertemos la mezcla y horneamos a 180º, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos.
5. Sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde y pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Una vez frío, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
7. Al día siguiente, ponemos el bizcocho en la base del molde, regamos con un almíbar. Receta aquí. Y seguimos.........

 

  * Para el Flan de Chocolate:

• 1/2 tableta de chocolate fondant.
• 1/2 sobre de flan royal.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.

Elaboración:

1. En un vaso reservamos una poca de nata para diluir el flan.
2. El resto lo ponemos en un cazo a calentar y le echamos el vaso  con el flan.
3. Cuando esté caliente le ponemos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
4. Dejamos que hierba sin dejar de remover.
5. Retiramos y volcamos la preparación en el molde sobre el bizcocho.
6. Metemos en el frigorífico y dejamos que enfríe.

  * Para el flan de queso:

• 1/2 sobre de cuajada.
• Una tarrina de queso philadelphia.
• 400 ml de nata con un 35% M.G.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que queden bien integrados.
2. Lo ponemos en un cazo y cuando rompa a hervir dejamos 2 minutos más y retiramos.
3. Volcamos la preparación sobre sobre el flan de chocolate una vez frío.
4. Metemos en el frigorífico para que se cuaje bien.

  * Para la cobertura de chocolate:

• 80  ml. de nata con un 35% M.G.
• 120 gr. de azúcar.
• 97 gr. de agua.
• 40 gr. de cacao puro en polvo (Valor).
• 4 hojas de gelatina.

Elaboración:

1. En un cazo hervimos la nata, el azúcar y el agua.
2. Añadimos el cacao y disolvemos bien hasta que no tenga ningún grumo.
3. Calentamos hasta los 103º.
4. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté a unos 60º le añadimos las hojas de gelatina, previamente puestas en remojo durante 5 minutos y escurridas.
5. Disolvemos bien la gelatina y dejamos enfriar hasta los 40º.
6. Cuando esté a esta temperatura volcamos la preparación sobre el flan de queso.
7. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté totalmente fría, mejor de un día para otro.
8. Yo eché toda la preparación, pero creo que es mejor no utilizarla entera a no ser que uséis un molde más grande, ya que me quedó la capa de arriba muy gruesa.
9. Una vez bien fría, desmoldar y decorar al gusto.
10. Y a disfrutar comiéndola....

Helado de chocolate con avellanas

 
Este es el primer helado que hice cuando comenzó mi aventura en el fantástico mundo de los helados, y digo fantástico porque como os dije soy una adicta a ellos, je je.
 
Se trata de un helado de chocolate al que yo le he puesto avellanas picadas, pero también se le puede poner almendras, nueces, o lo que más os guste. Si sois chocoadictas sin lugar a dudas este es vuestro helado, porque tiene un intenso sabor a chocolate y está bueno no, lo siguiente.
 
Yo lo manteco en heladera, pero si no tenéis, una vez hecho, lo metéis en el congelador y lo sacáis y batís cada hora aproximadante, tres veces, para que no se formen cristales, a la tercera ya lo podéis dejar en el congelador hasta que lo vayáis a servir. Las avellanas o lo que utilicéis se le incorpora cuando lleve un rato en el congelador, ya que si no se irán al fondo.
 

 
 
Ingredientes:
 

• 1 tableta de chocolate.
• 5 yemas de huevo.
• 125 gr. de azúcar.
• 35 gr. de azúcar invertido. Receta aquí.
• 1 cucharada de cacao.
• 400 ml. de leche entera.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.
• Avellanas, nueces, almendras, perlitas de chocolate....., lo que más os guste.

 
 
Elaboración:
 

1. En un recipiente apto para el microondas ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en varios periodos de tiempo para que no se queme el chocolate. Dejamos templar.
2. En un bol, batimos las yemas junto con las dos clases de azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. Incorporamos el chocolate templado a las yemas junto con el cacao en polvo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien.
4. Le añadimos la leche hasta que todo quede bien integrado.
5. Ponemos en un cazo y calentamos durante unos 10 minutos a fuego muy bajo y sin dejar que hierva.
6. Echamos la crema en un tupper, cerramos y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en el superficie.
7. Montamos la nata y con movimientos envolventes se la incorporamos a la crema de chocolate ya fría.
8. Metemos en el frigorífico, hasta que esté bien fría, yo la dejo de un día para otro.
9. Ponemos en la heladora para que se manteque y cuando esté casi listo le echamos las avellanas picadas.
10. Ponemos el helado en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta que se vaya a servir.

* Cuidado!!!!!!! Una vez que lo comes, ya estás perdido...............

 

Galletas de café, chocolate y avellanas

 
Que os puedo decir de estas galletas......, tienen una textura deliciosa y se deshacen en la boca, con un sabor a café con chocolate y ese delicado toque a avellanas.... no sé, no se puede describir, es mejor hacerlas y comérselas todas je je.

Hay que tener especial cuidado al darles las forma con el cortador, porque al ser más arenosas cuesta un poquito más de trabajo, pero merece la pena.

 

 

Ingredientes:

 

 

• 230 gr. de harina de trigo.
• 20 gr. de cacao en polvo puro valor.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80 gr. de avellanas tostadas sin sal.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de café soluble.
• 1 cucharadita de levadura.
• Sal.

 

 
Elaboración:

1. Triturar las avellanas y reservar.
2. Diluir el café soluble en 2 cucharadas de agua caliente y dejarlo enfriar.
3. En un bol grande tamizar la harina, el cacao y la levadura. Añadirle el azúcar moreno, las avellanas trituradas y  una pizca de sal.
4. Hacer un volcán e introducir en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y troceada, el café y las yemas de huevo.
5. Mezclar todo, hasta que quede bien integrado.
6. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera como mínimo una hora.
7. Pasado este tiempo, enharinados una superficie de trabajo, extendemos las masa con un rodillo y vamos cortando galletas con un cortador enharinado de la forma que más os guste.
8. Ponerlas en una bandeja y dejarlas reposar de nuevo en la nevera hasta que estén bien frías.
9. Precalentar el horno a 180ºC.
10. Pasarlas a la bandeja del horno forrada con papel para hornear, dejando una poca de separación entre ellas y hornearlas unos 10 minutos.
11. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
12. Y a comérselas sin parar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 



Donuts al horno

 

 
El otro día me dio por hacer donuts, pero no fritos, sino al horno que algo más ligeros son jeje, están muy buenos, no son como los originales pero están buenos. Otro día los haré fritos para ver la diferencia.
 
La decoración es al gusto, yo fuí improvisando sobre la marcha, algunos los cubrí con chocolate fundido, otros con un glaseado de vainilla que compre una vez en el lidl y los demás con glaseado de limón.

Animaros.
 

 

 
Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 sobre de levadura fresca.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 huevo mediano.
• 125 ml. de leche caliente.
• 40 ml. de yogur griego o natural.
• Ralladura de  1/2 limón.
• Leche para pintar los donuts.
• 55 gr. de mantequilla fundida para pintar los donuts.

Elaboración.

1. En un cuenco grande, ponemos la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela y la levadura y mezclamos.
2. En otro cuenco, batimos el huevo con la mantequilla fundida, la leche, el yogur y la corteza de limón.
3. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.
4. Amasamos durante unos minutos, hasta que la masa quede ligera pero no pegajosa.
5. Ponemos la masa en el cuenco, tapamos con un paño limpio y dejamos levar hasta que doble su volumen.
6. Una vez haya levado, amasamos un minuto o dos, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos con un rodillo la masa y cortamos 12 discos con un cortapastas, ponemos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y con otro cortapastas redondo hacemos el agujero del centro, no demasiado chico sino se cerrará cuando crezcan.
7. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora o hasta que doblen su volumen.
8. Precalentamos el horno a 180ª C.
9. Pintamos los donuts con leche y horneamos de 8 a 12 minutos hasta que suban y se doren.
10. Una vez horneados, sacamos del horno y pintamos con mantequilla derretida.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez fríos, decorar al gusto.

 

Tarta de Chocolate con Ganache de Fresa

 

 
Hola, que tal? por fin viernes eh!!!!, aunque bueno.... esta semana ha sido un poco peculiar y quizás algunas o algunos estáis de puente o como yo, que estoy de vacaciones permanentes obligadas ....... en fin, como está el país......Y cambiando de tema, ¿os gusta la tarta que preparé para un cumple el miércoles?, doy fe de que estaba buenísima, así que hay va como la hice.....
 

 
 
Ingredientes: (para un molde de 20 cm.)
 
* Para el bizcocho:
 

• 200 gr. de chocolate negro.
• 200 gr. de mantequilla sin sal.
• 200 gr. de harina con levadura.
• 1 pizca de sal.
• 5 cucharadas de cacao en polvo (valor).
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 200 gr. de azúcar.
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente.
• 5 cucharadas de yogur natural.

* Para el almíbar:
 

• 75 gr. de azúcar.
• 75 gr. de agua.
• 2 cucharaditas de nesquik de fresa.

* Para la ganache de fresa:
 

• 400 gr. de chocolate blanca.
• 400 ml. de nata con 35 % M.G.
• 2 cucharadas de gelatina de fresa.
• Mermelada de fresa.

 
* Elaboración del bizcocho:
 

1. Precalentamos el horno a 160º C.
2. Preparamos un molde de 20 cm. con papel de hornear en el fondo y por los bordes.
3. Ponemos el chocolate y la mantequilla en un molde apto para el microondas y lo derretimos. Mezclamos y reservamos para que se enfríe poco a poco.
4. Tamizamos la harina, el cacao y la sal en un cuenco grande.
5. Le incorporamos los dos tipos de azúcar y mezclamos todo.
6. En otro cuenco, mezclamos los huevos con el yogur.
7. Echamos el chocolate y la mezcla de huevo con el yogur, en el cuenco donde teníamos la harina y lo mezclamos todo con una espátula, sin batir en exceso.
8. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
9. Horneamos durante 75-90 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salgo limpio.
10. Cuando esté listo, sacamos y dejamos en el molde 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Una vez frío, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico para que asiente la miga y sea más fácil cortarlo. Mejor de un día para otro.

* Elaboración del almíbar de fresa:

1. En un cazo ponemos el azúcar y el agua y dejamos  un ratito.
2. Le echamos unas 2 cucharaditas de nesquik de fresa removemos y dejamos enfriar.

* Elaboración ganache de fresa:

1. Ponemos a calentar la nata en un cazo y antes de que llegue a ebullición retiramos.
2. Echamos el chocolate blanco en trozos, dejamos unos minutos y removemos bien hasta que se deshaga.
3. Le ponemos 2 cucharadas de gelatina de fresa, removemos bien y dejamos enfriar.
4. Una vez frío, metemos en el frigorífico. Es mejor hacerlo el día de antes.

 

 

Montaje de la tarta:

1. Sacamos el bizcocho del frigorífico y cortamos por la mitad.
2. Montamos la ganache de fresa con unas varillas eléctricas para que quede más esponjosa, yo además le añadí mermelada de fresa al gusto.
3. Ponemos uno de los bizcochos en la bandeja y lo bañamos con el almíbar.
4. Ponemos una capa de ganache de fresa y encima de ésta otra de mermelada de fresa.
5. Ponemos el siguiente bizcocho de chocolate y cubrimos la tarta con la ganache de fresa. Metemos en el frigorífico para que se endurezca esta capa.
6. Una vez fría, le damos otra capa de ganache de fresa y alisamos con una espátula.
   
7. Volvemos a meter en la nevera para que se endurezca.
8. Cuando la vallamos a comer la decoramos.
9. Yo le he puesto unas galletitas de chocolate alrededor,cereales bañados de chocolate del mercadona, virutas de chocolate y unas cuantas mini nubes por encima. Lo he rematado todo con un lacito.
10. Y a disfrutar...................

 

 

 

 

Brazo de gitano relleno de chocolate

 

 

 

¿A quién no le gusta un brazo de gitano, relleno de un rico chocolate???? , yo creo que no puede haber nadie de este mundo que pueda resistirse. Que merienda más rica en estos días de lluvia acompañado de un buen chocolate ¿no?....... Jo.... chocolate, chocolate, chocolate, aissss...... que rico que está el chocolate.

 

 

Ingredientes:

 

 

  * Para el bizcocho:

 

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de harina.

 

 

  * Para el relleno

 

• 1 tableta de chocolate fondant.
• 200 ml. de nata para montar.
• 3 cucharadas de ron (opcional).

 

  * Para la cobertura:

 

• 2 tabletas de chocolate blanco.
• Fideos de chocolate.
• Colorante rosa (opcional).
 

 

 

Elaboración del bizcocho:

 

1. En un bol grande, ponemos los huevos con el azúcar y los batimos con una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.
2. Echamos la harina y mezclamos con una cuchara de palo hasta que quede todo integrado.
3. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, volcamos la crema encima y  alisamos toda la superficie.
4. Horneamos unos 10 o 12 minutos con el horno precalentado.
5. Cuando esté, sacamos del horno y en caliente ponemos la plancha de bizcocho con el papel sobre un trapo de cocina ligeramente húmedo.
6. Enrollamos el bizcocho de manera que también se enrolle el paño de cocina y dejamos que se enfríe, para que coja la forma.
7. Cuando esté totalmente frío, desenrollamos, retiramos el papel de hornear con cuidado y lo reservamos.

Elaboración del relleno:

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol.
2. En un cazo, llevamos a ebullición la nata, la vertemos sobre el chocolate, lo dejamos reposar unos 2 o 3 minutos y mezclamos con una cuchara de madera hasta que el chocolate se disuelva por completo.
3. Dejamos reposar la crema alrededor de 1 hora o hasta que se haya enfriado.
4. Incorporamos el ron y montamos con la batidora hasta que doble su volumen.

Elaboración de la cobertura:

1. Troceamos el chocolate blanco, lo ponemos en un recipiente apto para microondas y calentamos en intervalos cortos de tiempo para que no se queme el chocolate.
2. Si queremos teñimos con colorante.

Montaje del brazo de gitano:

1. Desenrollamos la plancha de bizcocho que teníamos reservada.
2. Untamos con la ganache de chocolate negro sin que llegue a uno de los bordes y enrollamos.
3. Cubrimos con el chocolate blanco y alisamos con una espátula.
4. Rociamos con fideos de chocolate.

Y a chuparse los dedossssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!............

 

 

* Se puede rellenar de lo que más os guste al igual que la cobertura.
 
Brazo de gitano relleno de chocolate