Donuts al horno

 

 
El otro día me dio por hacer donuts, pero no fritos, sino al horno que algo más ligeros son jeje, están muy buenos, no son como los originales pero están buenos. Otro día los haré fritos para ver la diferencia.
 
La decoración es al gusto, yo fuí improvisando sobre la marcha, algunos los cubrí con chocolate fundido, otros con un glaseado de vainilla que compre una vez en el lidl y los demás con glaseado de limón.

Animaros.
 

 

 
Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 sobre de levadura fresca.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 huevo mediano.
• 125 ml. de leche caliente.
• 40 ml. de yogur griego o natural.
• Ralladura de  1/2 limón.
• Leche para pintar los donuts.
• 55 gr. de mantequilla fundida para pintar los donuts.

Elaboración.

1. En un cuenco grande, ponemos la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela y la levadura y mezclamos.
2. En otro cuenco, batimos el huevo con la mantequilla fundida, la leche, el yogur y la corteza de limón.
3. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.
4. Amasamos durante unos minutos, hasta que la masa quede ligera pero no pegajosa.
5. Ponemos la masa en el cuenco, tapamos con un paño limpio y dejamos levar hasta que doble su volumen.
6. Una vez haya levado, amasamos un minuto o dos, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos con un rodillo la masa y cortamos 12 discos con un cortapastas, ponemos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y con otro cortapastas redondo hacemos el agujero del centro, no demasiado chico sino se cerrará cuando crezcan.
7. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora o hasta que doblen su volumen.
8. Precalentamos el horno a 180ª C.
9. Pintamos los donuts con leche y horneamos de 8 a 12 minutos hasta que suban y se doren.
10. Una vez horneados, sacamos del horno y pintamos con mantequilla derretida.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez fríos, decorar al gusto.

 

Pannetone de Navidad con Pepitas de Chocolate

Antes de nada, deciros que mañana os pondré el roscón de reyes que estoy haciendo este año, bueno este año y el primero, es la primera vez que lo hago con todo mi cariño e ilusión. Empecé con el ayer, ya que hay que hacer primero una masa madre y dejarla unas 8 horas o toda la noche, y ahora mismo pues estoy con la segunda fermentación, parece un poco laborioso pero que va, es más el tiempo de espera entre fermentación y fermentación que otra cosa. Esta noche lo hornearé y mañana cuando esté bien frío lo rellenaré y os contaré como me ha ido mi primer roscón de reyes.

Bueno y ahora os hablo de la entrada de hoy, a mi siempre me ha gustado mucho el pannetone, todos los años me lo compraba mi madre en el super, pero este año me he decidido ha hacerlo yo, así que estuve mirando por Internet, había algunos super laboriosos y no tenía ganas, ni tiempo de tantas horas esperando, así que al final me decidí por una receta que tenía, de esas que voy acumulando en mi cajón de pendientes je je.....

Y el resultado fue ummmmmmmm, me lo lleve a casa de mis padres, que fue donde pasé la Nochevieja y nos gustó a todos mucho, yo le puse pepitas de chocolate ya que me gusta más que con frutas, y tengo que decir que lo haré más veces pero con otras formas, no se, en forma de bollito por ejemplo, ya que es un desayuno o merienda ideal.

Ya no me enrollo más y hay va la receta......

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (yo necesité una poca más, se me quedo la masa muy blanda).
• 100 gr. de leche.
• 20 gr. de levadura fresca.
• 100 gr. de azúcar.
• 7 gr. de sal.
• 6 yemas de huevo.
• 90 gr. de mantequilla.
• 90 gr. de agua de azahar.
• 300 gr. de frutas confitadas ó 200 gr. de pepitas de chocolate.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limón y de naranja.

Elaboración:

1. En un bol ponemos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura, el agua de azahar y lo mezclamos todo bien con unas barillas.
2. Le echamos las yemas y volvemos a mezclar bien.
3. A continuación seguimos con la harina, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y de naranja y con una cuchara de madera lo volvemos a mezclar todo muy bien.
4. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar 1 hora y media a temperatura ambiente o hasta que doble su volumen.
5. Transcurrido este tiempo, nos engrasamos las manos con un poquito de aceite de oliva y mezclamos la masa con las frutas o con las pepitas de chocolate, como en mi caso.
6. En un molde de pannetone ó en un molde para hornear (en éste caso lo forraremos con papel de hornear alrededor para que suba como los pannetones, sin que se salga), ponemos la bola de masa y dejamos reposar 1 hora y media más ó hasta que vuelva a doblar su tamaño.
7. Metemos en el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
8. A los 20 minutos, si vemos que está muy dorado por arriba, lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio y seguimos con su cocción.
9. Pasado este tiempo, sacamos del horno y lo dejamos reposar un ratito para que se enfríe el molde , lo desmoldamos y ya dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Es muy  importante respetar las fermentaciones, ya que de esto va a depender la esponjosidad de nuestro pannetone.

Negritos







Ni os quiero contar como están estos negritos..... ummmmm...., como los hagáis estáis perdidas, es que son iguales que los de las confiterías, así que si yo fuera vosotras creo que no los haría je je....

Los vi en el blog de  La cocinika de Ana, que por cierto tiene unas recetas con una pinta estupenda, y además de todo esto son super fáciles de hacer y seguro que triunfan.

Con estas cantidades salen dos grandotes, para mi gusto demasiado grandes, pero se pueden hacer tres un pelín más pequeños, para la próxima.....

Ingredientes:

Para la masa:

• 65 c.c. de leche.
• 30 c.c. de agua.
• 60-65 gr. de azúcar.
• 25 gr. de levadura fresca.
• 30 c.c. de aceite de girasol.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar avainillado.
• 250 gr. de harina de fuerza.

Para la crema amarilla al agua:

• 250 c.c. agua.
• 200 gr. de azúcar ( yo le puse 150 gr.).
• 35-40 gr. de maizena.
• 50 gr. más de azúcar ( yo 20 gr.)
• Una pizca de colorante alimentario amarillo (azafrán).
• Unas gotas de vainilla líquida o molida.
• La punta de una cucharadita de canela.
• 50 gr. de margarina.

Para la cobertura de chocolate:

• 120 gr. de azúcar.
• 55 c.c. de agua.
• 50 gr. de chocolate de cobertura.

Elaboración de la masa:

1. En un bol apto para microondas ponemos el agua, la leche y el aceite, ponemos unos segundos para que se temple y deshacemos la levadura ( haya que tener cuidado si se pone demasiado caliente matará la levadura y si está fría la levadura no hará su trabajo).
2. Mezclamos el resto de los ingredientes y amasamos hasta formar una masa suave y que se despegue de las manos.
3. La ponemos en un bol, la tapamos y dejamos que doble su volumen.
4. Volvemos a amasar un poco, formamos una bola y la extendemos con un rodillo hasta que tenga unos 2 cm. de grosor. La ponemos en la bandeja del horno, la tapamos y volvemos a esperar hasta que leve otra vez.
5. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 10 minutos.
6. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Cuando se haya enfriado la abrimos por la mitad, le untamos una buena capa de crema amarilla y reservamos otra poca para la parte delantera una vez cortado.

Elaboración de la crema amarilla al agua:

1. Ponemos a calentar en un cazo el agua con el azúcar, una pizca de vainilla, la canela y unas gotas de colorante amarillo hasta que hierva.
2. Cuando esté hirviendo lo asustamos con 1/4 de vaso pequeño de agua a fuego medio.
3. Mezclamos la harina con el azúcar y lo tamizamos tres veces.
4. Añadimos a los ingredientes que tenemos en el cazo sin dejar de mover con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.
5. Añadimos la margarina, dejamos hasta que hierva de nuevo y retiramos del fuego.
6. Lo ponemos en un bol, tapamos con film y dejamos enfriar.

Elaboración de la cobertura de chocolate:

1. En un cazo ponemos el agua con el azúcar, cuando hierva retiramos del fuego, echamos el  chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga y valla espesando.
2. Lo repartimos por encima de la torta y lo dejamos hasta que se enfríe.
3. Una vez frío, cortamos por la mitad y untamos con el resto de la crema amarilla el borde.

UMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!! esto si que es un dulce pecado je je.



 



Mini Napolitanas de Chocolate

 

Hoy estreno mi blog, me a costado decidirme, pero al final me e dicho porque no.

No soy una gran cocinera, ni mucho menos, simplemente me gusta, crear platos nuevos, innovar y atreverme con todo. Y me gustaría compartir mis recetas con amigas y personas que compartan esta afición conmigo.

Bueno y dicho todo esto lo hago con esta receta de napolitanas que aunque no están echas con hojaldre están buenisimas , son muy fáciles y serán una delicia para niños y mayores.

Ingredientes:

    Para la masa:

• 250 gr. de harina.
• 2 cucharadas de leche.
• 15 gr. de levadura de panadería.
• 2 huevos.
• 40 gr. de azúcar.
• 125 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de chocolate fondant, con leche o blanco.
• 5 gr. de sal.

   Para la decoración:

• 1 huevo.
• 50 gr. de azúcar granulado ó almendra molida.....(yo puse azúcar coloreada de rosa).

Elaboración:

Batir ligeramente los huevos con el azúcar y la sal, desleir la levadura con la leche templada, tamizar la harina  en un bol, disponerla en forma de volcán, verter en el centro el compuesto de leche y de levadura, mezclarlo ligeramente, incorporar los huevos batidos con el azúcar y la sal y amasarlo todo.
Añadir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y mezclar bien todos los ingredientes, amasando durante 15 o 20 min., hasta que forme una masa lisa y elástica. 

Cubrirla con  un paño y dejarla reposar durante unos 30 min., volver a amasar unos instantes para interrumpir la fermentación. Ponerla en un bol, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la parte menos fría del frigorífico como min. 12 horas.

Transcurrido este tiempo sacar la masa del frigorífico y amasarla  un poco, extenderla con un rodillo formando una capa de unos 4 o 5 ml. de grosor y cortarla en rectángulos de 10 cm de longitud por 5 de ancho.

Cortar el chocolate en barritas con un cuchillo y colocar en el extremo de cada rectángulo, doblar la masa cubriendo la barrita , colocar otra barrita de chocolate y continuar enrollando la masa formando un cilindro. Aplastarlos un poco. 

En la placa del horno ponemos papel sulfurizado (papel de horno) y colocar los rollitos manteniendo una poca de distancia entre ellos, cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante una hora ó hasta que haya doblado su volumen.

Untarlos con el huevo ligeramente batido, espolvorearlos con el azúcar, la almendra o lo que se prefiera y hornearlos en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 min., hasta que queden dorados.

Y a disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

Ummmmmmmmm!!!!!!!!!!!!