Cupcakes de Manzana y Canela: "El Mounstruo de las Galletas"

 

 

Estos cupcakes de Coco, el monstruo de las galletas andan por toda la red, creo que todas las blogeras los hemos hecho, y claro yo no podía ser menos. Lo mejor de todo, es ver la carita de los niños cuando los ven..... y es que les encanta.

 

 

En mi caso los he hecho de manzana y canela y decorado con crema de mantequilla. Están buenísimos y como ya os digo ver la carita de los niños cuando los ven, no tiene precio, así que animaros que os lo agradecerán.

 

 

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos ligeramente batidos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
• 200 gr. de harina con levadura incorporada.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 manzana mediana pelada y rallada.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• La puntita de una cucharadita de canela.

Para elaborar el almíbar, solo tenemos que poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la canela. Dejar enfriar.


Para la buttercream de vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 gr. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada.
• Colorante azul.

Elaboración:
 

1. Precalentamos el horno a 180º C. y preparamos los papelillos en un molde para cupcakes.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla dorada y esponjosa.
3. Vamos añadiéndole los huevos uno a uno y una vez que estén bien incorporados ponemos la vainilla y seguimos batiendo.
4. En otro bol, tamizamos la harina y la canela.
5. Se la vamos incorporando a la mezcla de los huevos y remover bien.
6. Agregar la leche y seguidamente la manzana rallada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea pero no en exceso.
7. Rellenar los 2/3 de los moldes y hornear unos 15-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
8. Una vez horneados, pinchar con un palillo varias veces, pintarlos con el almíbar, dejar unos 5 minutos en los moldes y pasado este tiempo, sacar de los moldes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Tamizamos el azúcar glass en un bol grande, ponemos la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, cubrimos con papel film y batimos a velocidad baja sobre un minuto, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo unos 5 minutos más hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y muy cremosa.
10. Teñimos con el colorante azul hasta que obtengamos el color deseado.
11. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla de césped  y vamos haciendo los pelillos del monstruo.
12. Los ojos los hacemos haciendo bolitas con fondant blanco y otras más chiquitas de color negro, las cuales pegaremos a las blancas con un pelín de agua.
13. Pinchamos sobre nuestro cupcake y ya solo nos queda partir una galleta por la mitad y ponerla también.
14. Y eso es todo amigos........................

Donuts al horno

 

 
El otro día me dio por hacer donuts, pero no fritos, sino al horno que algo más ligeros son jeje, están muy buenos, no son como los originales pero están buenos. Otro día los haré fritos para ver la diferencia.
 
La decoración es al gusto, yo fuí improvisando sobre la marcha, algunos los cubrí con chocolate fundido, otros con un glaseado de vainilla que compre una vez en el lidl y los demás con glaseado de limón.

Animaros.
 

 

 
Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 sobre de levadura fresca.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 huevo mediano.
• 125 ml. de leche caliente.
• 40 ml. de yogur griego o natural.
• Ralladura de  1/2 limón.
• Leche para pintar los donuts.
• 55 gr. de mantequilla fundida para pintar los donuts.

Elaboración.

1. En un cuenco grande, ponemos la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela y la levadura y mezclamos.
2. En otro cuenco, batimos el huevo con la mantequilla fundida, la leche, el yogur y la corteza de limón.
3. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.
4. Amasamos durante unos minutos, hasta que la masa quede ligera pero no pegajosa.
5. Ponemos la masa en el cuenco, tapamos con un paño limpio y dejamos levar hasta que doble su volumen.
6. Una vez haya levado, amasamos un minuto o dos, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos con un rodillo la masa y cortamos 12 discos con un cortapastas, ponemos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y con otro cortapastas redondo hacemos el agujero del centro, no demasiado chico sino se cerrará cuando crezcan.
7. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora o hasta que doblen su volumen.
8. Precalentamos el horno a 180ª C.
9. Pintamos los donuts con leche y horneamos de 8 a 12 minutos hasta que suban y se doren.
10. Una vez horneados, sacamos del horno y pintamos con mantequilla derretida.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez fríos, decorar al gusto.

 

Cupcakes Red Velvet San Valentín

 

 

 
 
¿Que mejor que un Red Velvet para celebrar el día del amor? Que sí, que el amor hay que cuidarlo todos lo días no solo en San Valentín bla bla bla bla bla........, pero......., ¿no me digáis que no os gusta tener un detallito ese día?, a mi se me a ocurrido celebrarlo con mucho dulzor y me he decidido por estos cupcakes red velvet que me parecen ideales por su color rojo intenso y su particular sabor.
 
¿Os animáis?
 

 
Ingredientes:
 
 Para el cupcake:
 

• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 150 gr. de harina.
• 1 cucharada grandota de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 120 ml. de suero de leche ( para hacerlo casero, añadir 1/2 cucharadita de vinagre a 120 ml. de leche y dejar reposar 10 minutos).
• 1/2 cucharada de colorante en gel rojo (depende del colorante que utilicéis necesitaréis más o menos).
• Casi una cucharadita de vinagre de vino blanco.
• Casi una cucharadita de bicarbonato sódico.

 
  Para el glaseado de queso:
 

• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar glass.
• 125 gr. de queso philadelphia.

 

 

 

Elaboración:

 

 

 Cup Cake:

 

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Preparamos los papeles de las magdalenas en el molde.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol grande, con una batidora eléctrica, hasta que quede cremosa.
4. Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y mezclamos.
5. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal en otro bol.
6. Vertemos el suero de leche en otro bol y lo mezclamos con el colorante rojo hasta que quede un color intenso.
7. Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien.
8. Incorporamos un tercio de los ingredientes líquidos y batimos bien. Y así hasta terminar con todos los ingredientes y quede todo bien integrado sin batir demasiado la mezcla.
9. En un bol pequeño, echamos el vinagre, lo mezclamos con el bicarbonato sódico hasta que éste espumé y se lo añadimos rápidamente a la mezcla.
10. Llenamos los moldes  hasta las 2/3 partes y horneamos unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
11. Dejamos 5 minutos en el molde y pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar completamente sobre unas rejillas.

 

 Glaseado de queso:

 

 
 

1. En un bol grande batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.
2. Le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass, que previamente abremos tamizado y lo mezclamos todo bien.
3. Seguimos con la crema de queso, que yo he coloreado con colorante alimenticio rosa y volvemos a mezclar todo.

 

 

 
* Una vez que los cupcakes estén bien fríos, ponemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada grande y los decoramos.
 
* Los podemos coronar con unas rosas de pasta de azúcar o con unos corazones de gominolas o con lo que más os guste.
 

No me digáis que no se os hace la boca agua.............

 

 

 

 

Conos de crema pastelera

Estos conos de hojaldre y crema pastelera lo mejor que tienen es que son súper rápidos de hacer, no tienen nada de trabajo y encima están de muerte. Para los amantes del hojaldre, como yo, estos pastelitos son ideales y admiten multitud de rellenos.

Son tan fáciles de hacer que ni siquiera sabía si subirlos, pero al final me he dicho, ¿porqué no?,  así que, ahí van......

 

 

Ingredientes:

 

• 1 lámina de hojaldre (yo del lidl).
• 1/5 l. de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de maizena.
• 1 cáscara de limón.
• 1 cáscara de naranja.
• Canela.
• Cacao puro en polvo.
  

Elaboración:

1. Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente y forramos con ellas unos conos, previamente engrasados en mantequilla, teniendo la precaución de que entre vuelta y vuelta monte un poco el hojaldre para que al hornearlos no se separe.
2. Con el horno previamente calentado a 220º C. horneamos unos 15 min. o hasta que los veamos doraditos.
3. Cuando estén listos los dejamos enfriar y sacamos los conos.
4. Hacemos la crema pastelera, para ello, hervimos la leche con el azúcar, la canela y las cáscaras de limón y naranja.
5. Una vez fría pasamos por el chino y le agregamos la maizena, previamente disuelta en un poco de leche.
6. Batimos las yemas de huevo y se las añadimos mezclándolo todo muy bien.
7. Ponemos nuevamente al fuego, sin dejar de remover hasta que espese la crema y sin dejar que hierva. Dejamos enfriar.
8. Yo separé la crema en dos y a uno de las partes, aún caliente, le puse cacao en polvo para hacerla de chocolate.
9. Una vez frías las cremas, llenamos unas mangas pasteleras con boquilla rizada grande y rellenamos los conos. 

 

 

Están Ummmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!