Helado de chocolate con avellanas

 
Este es el primer helado que hice cuando comenzó mi aventura en el fantástico mundo de los helados, y digo fantástico porque como os dije soy una adicta a ellos, je je.
 
Se trata de un helado de chocolate al que yo le he puesto avellanas picadas, pero también se le puede poner almendras, nueces, o lo que más os guste. Si sois chocoadictas sin lugar a dudas este es vuestro helado, porque tiene un intenso sabor a chocolate y está bueno no, lo siguiente.
 
Yo lo manteco en heladera, pero si no tenéis, una vez hecho, lo metéis en el congelador y lo sacáis y batís cada hora aproximadante, tres veces, para que no se formen cristales, a la tercera ya lo podéis dejar en el congelador hasta que lo vayáis a servir. Las avellanas o lo que utilicéis se le incorpora cuando lleve un rato en el congelador, ya que si no se irán al fondo.
 

 
 
Ingredientes:
 

• 1 tableta de chocolate.
• 5 yemas de huevo.
• 125 gr. de azúcar.
• 35 gr. de azúcar invertido. Receta aquí.
• 1 cucharada de cacao.
• 400 ml. de leche entera.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.
• Avellanas, nueces, almendras, perlitas de chocolate....., lo que más os guste.

 
 
Elaboración:
 

1. En un recipiente apto para el microondas ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en varios periodos de tiempo para que no se queme el chocolate. Dejamos templar.
2. En un bol, batimos las yemas junto con las dos clases de azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. Incorporamos el chocolate templado a las yemas junto con el cacao en polvo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien.
4. Le añadimos la leche hasta que todo quede bien integrado.
5. Ponemos en un cazo y calentamos durante unos 10 minutos a fuego muy bajo y sin dejar que hierva.
6. Echamos la crema en un tupper, cerramos y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en el superficie.
7. Montamos la nata y con movimientos envolventes se la incorporamos a la crema de chocolate ya fría.
8. Metemos en el frigorífico, hasta que esté bien fría, yo la dejo de un día para otro.
9. Ponemos en la heladora para que se manteque y cuando esté casi listo le echamos las avellanas picadas.
10. Ponemos el helado en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta que se vaya a servir.

* Cuidado!!!!!!! Una vez que lo comes, ya estás perdido...............

 

Azúcar invertido

Llega el buen tiempo y como no ¡¡¡¡¡los helados!!!!!. Soy una adicta a ellos, me chiflan, me encantan, me vuelven loca, son mi perdición, podría estar comiendo helado todo el día, es algo que puede más que yo, soy una heladoadicta, lo confieso.

Claro está, como podéis imaginar, con esta adicción que tengo, pues el año pasado me compré la heladora del lidl y empecé mis pinitos en este apasionante mundo de los helados caseros. Quedé muy sorprendida cuando descubrí que están buenísimos, nada que envidiar a los comprados.

Para la elaboración de los helados caseros se necesita glucosa o en su defecto azúcar invertido, esto es para que al congelarlo no se cristalice y quede súper cremoso. Y bueno, como quiero contaros como los hago yo, pues primero quiero explicaros como se hace el azúcar invertido, el cuál podréis guardar en la nevera en un recipiente de cristal durante unos 10 meses.

Nos hará falta un termómetro de cocina.

Ingredientes:

• 150 ml. de agua mineral.
• 350 gr. de azúcar.
• 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco).
• 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado).
• (esto lo podréis encontrar en el mercadona, al lado del bicarbonato, la levadura....).

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos el agua y cuando alcance los 50º le añadimos el azúcar.
2. Seguimos calentando y cuando llegue a los 80º añadimos el sobre del ácido tartárico y málico (blanco). Dejamos enfriar.
3. Cuando llegue a los 65º, poco a poco, vamos echando el sobre del bicarbonato de sodio (morado). Reaccionará provocando una esfervescencia.
4. Dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un tarro de cristal.
5. Metemos en el frigorífico y ya tenemos nuestro azúcar invertido para cuando nos haga falta.

Galletas de café, chocolate y avellanas

 
Que os puedo decir de estas galletas......, tienen una textura deliciosa y se deshacen en la boca, con un sabor a café con chocolate y ese delicado toque a avellanas.... no sé, no se puede describir, es mejor hacerlas y comérselas todas je je.

Hay que tener especial cuidado al darles las forma con el cortador, porque al ser más arenosas cuesta un poquito más de trabajo, pero merece la pena.

 

 

Ingredientes:

 

 

• 230 gr. de harina de trigo.
• 20 gr. de cacao en polvo puro valor.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80 gr. de avellanas tostadas sin sal.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de café soluble.
• 1 cucharadita de levadura.
• Sal.

 

 
Elaboración:

1. Triturar las avellanas y reservar.
2. Diluir el café soluble en 2 cucharadas de agua caliente y dejarlo enfriar.
3. En un bol grande tamizar la harina, el cacao y la levadura. Añadirle el azúcar moreno, las avellanas trituradas y  una pizca de sal.
4. Hacer un volcán e introducir en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y troceada, el café y las yemas de huevo.
5. Mezclar todo, hasta que quede bien integrado.
6. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera como mínimo una hora.
7. Pasado este tiempo, enharinados una superficie de trabajo, extendemos las masa con un rodillo y vamos cortando galletas con un cortador enharinado de la forma que más os guste.
8. Ponerlas en una bandeja y dejarlas reposar de nuevo en la nevera hasta que estén bien frías.
9. Precalentar el horno a 180ºC.
10. Pasarlas a la bandeja del horno forrada con papel para hornear, dejando una poca de separación entre ellas y hornearlas unos 10 minutos.
11. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
12. Y a comérselas sin parar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 



Pan de Molde al Azahar

 

 

¿A quien no le gusta el pan de molde?, y este al azahar tiene un sabor delicioso entre dulce y salado, lo mismo está bueno con algo de embutido que con mantequilla y mermelada, que solo.... ummm, está delicioso de verdad.

 

Se hace en un momento, sin apenas darnos cuenta, solo es cuestión de mezclar todos los ingredientes, poner la masa en un molde rectangular y esperar a que duplique su volumen, que con el tiempo que tenemos ahora es súper rápido, y hornearlo.

 

El resultado, un pan que gustará a todos, súper esponjoso, y que está bueno con todo lo que quieras, sólo hay que cortarlo a rebanadas y a disfrutarlo como más os guste.

 

 

El agua de azahar le da un sabor especial, pero si por casualidad no la tenéis, no dejéis de hacerlo, prescindir de ella y os saldrá igualmente buenísimo.

 

 

Ingredientes:

 

• 400 gr. de harina de trigo.
• 15 gr. de levadura fresca.
• 30 gr. de mantequilla.
• Un puñadito de sal.
• 30 gr. de azúcar.
• 1 dl. de agua.
• 1 dl. de leche.
• 1 cucharada de agua de azahar.

Elaboración:

 

1. En un bol grande echamos la harina, hacemos un volcán y ponemos en el centro todos los demás ingredientes
2. Mezclamos bien y amasamos hasta que nos quede una masa elástica y homogénea.
3. Ponemos dicha masa en  un molde rectangular y dejamos que fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
4. Precalentamos el horno a 190ºC. y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que veáis que está doradito (yo necesité unos 20 minutos).
5. Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos, desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
6. Una vez frío, cortar rebanadas con un cuchillo de sierra.
7. Y a disfrutar como más os guste.....................

 

Donuts al horno

 

 
El otro día me dio por hacer donuts, pero no fritos, sino al horno que algo más ligeros son jeje, están muy buenos, no son como los originales pero están buenos. Otro día los haré fritos para ver la diferencia.
 
La decoración es al gusto, yo fuí improvisando sobre la marcha, algunos los cubrí con chocolate fundido, otros con un glaseado de vainilla que compre una vez en el lidl y los demás con glaseado de limón.

Animaros.
 

 

 
Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 sobre de levadura fresca.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 huevo mediano.
• 125 ml. de leche caliente.
• 40 ml. de yogur griego o natural.
• Ralladura de  1/2 limón.
• Leche para pintar los donuts.
• 55 gr. de mantequilla fundida para pintar los donuts.

Elaboración.

1. En un cuenco grande, ponemos la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela y la levadura y mezclamos.
2. En otro cuenco, batimos el huevo con la mantequilla fundida, la leche, el yogur y la corteza de limón.
3. Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos bien.
4. Amasamos durante unos minutos, hasta que la masa quede ligera pero no pegajosa.
5. Ponemos la masa en el cuenco, tapamos con un paño limpio y dejamos levar hasta que doble su volumen.
6. Una vez haya levado, amasamos un minuto o dos, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos con un rodillo la masa y cortamos 12 discos con un cortapastas, ponemos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y con otro cortapastas redondo hacemos el agujero del centro, no demasiado chico sino se cerrará cuando crezcan.
7. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora o hasta que doblen su volumen.
8. Precalentamos el horno a 180ª C.
9. Pintamos los donuts con leche y horneamos de 8 a 12 minutos hasta que suban y se doren.
10. Una vez horneados, sacamos del horno y pintamos con mantequilla derretida.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez fríos, decorar al gusto.

 

Galletas Cupcake

El 15 de Mayo es el cumpleaños de Rafa, 4 añitos ya, y su tita, osease yo, le ha hecho estas galletas de cupcake personalizadas para que las reparta entre sus compañeros del cole , espero que le gusten mucho porque se las he hecho con muchisisísimo cariño.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ FELICIDADES GUAPO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Espero que a los que me leéis también os guste, las galletas son de canela, receta de Alma Obregón y la glasa de sabor a limón, están riquísimas.

Ingredientes para las galletas:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 265 gr. de azúcar glacé.
• 2 huevos medianos.
• 600 gr. de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de canela.

Ingredientes para la glasa de limón:

• 750 gr. de azúcar glacé.
• 3 claras de huevo medianas ( yo utilizo los botes del mercadona).
• 1 y media cucharada de zumo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de limón.
• Colorantes alimentarios en gel.

Elaboración de las galletas:

1. En un cuenco tamizamos la harina junto con la canela. Reservamos.
2. En otro cuenco grande batimos la mantequilla y el azúcar glacé hasta que quede bien integrado.
3. Incorporamos los huevos uno a uno a la mantequilla con el azúcar.
4. A continuación, seguimos con la mezcla de harina y canela que teníamos reservada y lo mezclamos todo muy bien.
5. Ponemos la mezcla sobre la encimera y amasamos con las manos bien.
6. Partimos la masa en dos, envolvemos en film y metemos en el frigorífico para que la masa se enfríe.
7. Una vez fría, estiramos la masa con un rodillo y con el cortador enharinado, vamos cortando nuestras galletas.
8. Ponemos en una bandeja y las metemos de nuevo en la nevera mínimo 2 horas.
9. Horneamos, con el horno precalentado, durante 12 minutos a 180º C.
10. Dejamos enfriar completamente nuestras galletas antes de decorarlas.

Elaboración de la glasa de limón:

1. Tamizamos el azúcar glacé para quitar todos los grumos.
2. Le ponemos el resto de los ingredientes (menos los colorantes) y batimos a velocidad media con la batidora unos 5 minutos, hasta que tenga la consistencia de la pasta de dientes.
3. Teñimos con colores al gusto, teniendo en cuenta que para el relleno habrá que diluir la glasa un poco echándole gotas de agua hasta que tenga una consistencia más líquida.
4. Meter la glasa en mangas pasteleras y biberones (la de relleno) y decorar al gusto.

 

 

 

Tarta de Chocolate con Ganache de Fresa

 

 
Hola, que tal? por fin viernes eh!!!!, aunque bueno.... esta semana ha sido un poco peculiar y quizás algunas o algunos estáis de puente o como yo, que estoy de vacaciones permanentes obligadas ....... en fin, como está el país......Y cambiando de tema, ¿os gusta la tarta que preparé para un cumple el miércoles?, doy fe de que estaba buenísima, así que hay va como la hice.....
 

 
 
Ingredientes: (para un molde de 20 cm.)
 
* Para el bizcocho:
 

• 200 gr. de chocolate negro.
• 200 gr. de mantequilla sin sal.
• 200 gr. de harina con levadura.
• 1 pizca de sal.
• 5 cucharadas de cacao en polvo (valor).
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 200 gr. de azúcar.
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente.
• 5 cucharadas de yogur natural.

* Para el almíbar:
 

• 75 gr. de azúcar.
• 75 gr. de agua.
• 2 cucharaditas de nesquik de fresa.

* Para la ganache de fresa:
 

• 400 gr. de chocolate blanca.
• 400 ml. de nata con 35 % M.G.
• 2 cucharadas de gelatina de fresa.
• Mermelada de fresa.

 
* Elaboración del bizcocho:
 

1. Precalentamos el horno a 160º C.
2. Preparamos un molde de 20 cm. con papel de hornear en el fondo y por los bordes.
3. Ponemos el chocolate y la mantequilla en un molde apto para el microondas y lo derretimos. Mezclamos y reservamos para que se enfríe poco a poco.
4. Tamizamos la harina, el cacao y la sal en un cuenco grande.
5. Le incorporamos los dos tipos de azúcar y mezclamos todo.
6. En otro cuenco, mezclamos los huevos con el yogur.
7. Echamos el chocolate y la mezcla de huevo con el yogur, en el cuenco donde teníamos la harina y lo mezclamos todo con una espátula, sin batir en exceso.
8. Ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
9. Horneamos durante 75-90 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salgo limpio.
10. Cuando esté listo, sacamos y dejamos en el molde 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Una vez frío, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico para que asiente la miga y sea más fácil cortarlo. Mejor de un día para otro.

* Elaboración del almíbar de fresa:

1. En un cazo ponemos el azúcar y el agua y dejamos  un ratito.
2. Le echamos unas 2 cucharaditas de nesquik de fresa removemos y dejamos enfriar.

* Elaboración ganache de fresa:

1. Ponemos a calentar la nata en un cazo y antes de que llegue a ebullición retiramos.
2. Echamos el chocolate blanco en trozos, dejamos unos minutos y removemos bien hasta que se deshaga.
3. Le ponemos 2 cucharadas de gelatina de fresa, removemos bien y dejamos enfriar.
4. Una vez frío, metemos en el frigorífico. Es mejor hacerlo el día de antes.

 

 

Montaje de la tarta:

1. Sacamos el bizcocho del frigorífico y cortamos por la mitad.
2. Montamos la ganache de fresa con unas varillas eléctricas para que quede más esponjosa, yo además le añadí mermelada de fresa al gusto.
3. Ponemos uno de los bizcochos en la bandeja y lo bañamos con el almíbar.
4. Ponemos una capa de ganache de fresa y encima de ésta otra de mermelada de fresa.
5. Ponemos el siguiente bizcocho de chocolate y cubrimos la tarta con la ganache de fresa. Metemos en el frigorífico para que se endurezca esta capa.
6. Una vez fría, le damos otra capa de ganache de fresa y alisamos con una espátula.
   
7. Volvemos a meter en la nevera para que se endurezca.
8. Cuando la vallamos a comer la decoramos.
9. Yo le he puesto unas galletitas de chocolate alrededor,cereales bañados de chocolate del mercadona, virutas de chocolate y unas cuantas mini nubes por encima. Lo he rematado todo con un lacito.
10. Y a disfrutar...................