Molletes de Antequera

 

 

 

 

¿Conoceís los molletes de Antequera?, supongo que si, son esos molletitos aplastaditos con miga prieta, ideales para comer en el desayuno tostaditos o para la merienda, o bueno, para cuando uno lo prefiera......

 

Esta receta es de la cocinika de Ana , son rápidos y sencillos de hacer y como salen unos cuantos podeís envolverlos en papel albal y congelarlos para cuando los vallaís a usar, están igual de buenos, basta con sacarlos unas horas antes y listo.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 600 gr. de harina normal.


• 50 gr. de aceite de oliva.


• 350 gr. de agua.


• 1 cucharada de sal.


• 1 cucharada de azúcar.


• 150 gr. de masa madre (1/3 de cubilete de levadura fresca, 85 gr. de harina y 50 ml. de leche templada).

 

 

 

Elaboración de la masa madre:

1. Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura en ella.


2. En un cuenco, echamos la harina y vertemos sobre ésta la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que se forme una bola.


3. La sacamos y la sumergimos en otro bol grande que tendremos con agua templada, tapamos con film.


4. Cuando suba a la superficie, unos 5 ó 10 minutos, estará lista para usar.

 

 

 

Elaboración de los molletes:

 

1. En un bol grande, ponemos los 350 gr. de agua templada y echamos la masa madre.


2. A continuación, ponemos el aceite, la mitad de la harina, el azúcar y la sal y mezclamos todo muy bien.


3. Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.


4. Sacamos la masa del bol y amasamos en la encimera de la cocina hasta que se forme una masa suave y elastica y dejamos levar, en un sitio caliente, 1 hora apróximadamente o hasta que duplique su tamaño.


5. Una vez que haya levado, sacamos, desgasificamos y formamos los molletes (de 90 gr. cada uno).


6. Los dejamos levar nuevamente en un sitio caliente 1 hora apróximadamente.


7. Precalentamos el horno a 190º y horneamos los molletes (antes de meterlos los aplastamos un pelín con las manos para que queden aplastaditos y les rociamos una poquita de harina por encima) rociándo las paredes del horno y el pan con agua durante los 10 primeros minutos (no pasa nada por abrir la puerta del horno), transcurridos estos minutos dejamos 5 minutos más.

 

 

 

Natillas con Galleta Digestive

 

Hoy os traigo una receta fácil, rápida y una de esas que no debe faltar nunca en la nevera de casa, como no...., unas ricas natillas con galleta.

Es el típico postre que gusta a todos y, ¿porqué no hacerlas nosotras mismas en vez de comprarlas en el súper?, los vuestros os lo agradecerán, aunque tiene una pega......, una vez que las hagas ya siempre te las pedirán ........

Bueno, os cuento que yo hacía una receta, pero había algo que no me convencía, y es que, llevaba muchas yemas, así que mirando por Internet vi éstas del blog de Laura y prové y la verdad es que están muy ricas, así que, ahí va.....

Ingredientes:

• 1litro de leche.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 1/2 ramita de canela en rama.
• 1 corteza de limón.
• 2 cucharadas soperas de maizena.
• 1/2 vainilla en rama.
• 4 yemas de huevo.
• Canela en polvo.
• Galletas digestive ( o las que más os gusten, a mi personalmente me encantan las digestive del carrefour).

Elaboración:

1. Echamos en un cazo la leche, la vainilla, la canela en rama y la corteza de limón y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.
2. En un bol grande, ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, lo batimos todo hasta que quede totalmente ligado.
3. Añadimos la leche fría y batimos el conjunto.
4. Volcamos en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que empiece a espesar sin parar de mover.
5. Preparamos unos cuencos pequeños con una galleta en cada uno de ellos, echamos las natillas y espolvoreamos canela al gusto por encima.
6. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico. (yo los tapo con film transparente).

 

 

Cupcakes Animalitos de la Granja

Estos cupcakes los he sacado de una revista, les encanta a los niños, se pueden hacer con ellos y son súper divertidos de decorar, solo necesitamos unas cuantas chuches y chocolatinas.

Las magdalenas son de plátano , que también están muy buenas y es una manera de que coman fruta.

Ingredientes para las magdalenas de plátano:

• 125 gr. de mantequilla sin sal a punto de pomada.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 2 plátanos pequeños maduros y chafados.
• 125 gr. de harina.
• 2 cucharadas de levadura.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol grande ponemos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y lo batimos con unas varillas eléctricas hasta que tenga un aspecto esponjoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno y los mezclamos todo muy bien.
4. Echamos los plátanos chafados y volvemos a mezclar.
5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas, mezclamos.
6. Ponemos la masa en moldes de magdalenas, llenando sólo las dos terceras partes y horneamos unos 20-25 minutos.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 350 gr. de azúcar glass.
• 175 gr. de mantequilla salada reblandecida.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Elaboración:

1. Tamizamos el azúcar glass, añadirle la mantequilla a punto de pomada y batir con unas varillas eléctricas.
2. Le ponemos el azúcar avainillada y las dos cucharadas de agua y seguimos batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina y esponjosa.

* Una vez fríos los cupcakes, decoramos poniendo encima la crema de mantequilla y posteriormente las gominolas y chocolate.

* Para hacer la crema de mantequilla de chocolate para la vaca, solo tenemos que añadirle 2 cucharadas de cacao en polvo y 1cucharada de leche, mezclar bien.

* Para la gallina unas gotas de colorante amarillo.

* Para el cerdito unas gotas de colorante rosa.

Masa de Pizza con ajo y orégano

Mi primera entrada del año la voy a dedicar a algo salado, aunque mi blog, esté orientado más bien a lo dulce, pero es que.... ¿a quién no le gusta una buena pizza?.

Yo desde que prové a elaborar mi propia masa no quiero las compradas, se hacen en un santiamén y están mucho más buenas, también tengo que decir que no siempre hago la misma, depende de si nos apetece más finita o más esponjosa, pero bueno, ya os iré poniendo las distintas masas de pizza que hago.

Para las que nunca habéis hecho nada relacionado con el pan o las masas, os animo a que provéis, porque es muy gratificante hacer tu propio pan o masa, en éste último caso, como os digo, es rápido y fácil. Así que haber si os animáis y me contáis.....

Ah!! que se me olvidaba, esta receta es del blog de Laura.

Ingredientes:

• 180 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 20 gr. de levadura fresca de panadería. (en la parte de los yogures del súper).
• 400 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita colmada de sal.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.

Elaboración:

1. Ponemos el agua en un recipiente apto para el microondas y la calentamos en éste hasta que esté tibia ( esto es importante, no debemos calentarla, sólo que esté tibia, porque si está fría la levadura no hará su trabajo y si la calentamos en exceso matará la levadura).
2. Una vez que esté tibia, deshacemos la lavadura en ella y movemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.
3. En un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán con ella y en el interior ponemos el resto de los ingredientes, incluido el agua con la levadura.
4. Movemos con la cuchara de madera y cuando empiecen a integrarse los ingredientes seguimos con las manos.
5. Seguidamente, echamos una poca de harina en la encimera de la cocina y seguimos trabajándola un poco.
6. La podemos usar así, o dejarla reposar unos 10-15 minutos ( yo prefiero dejarla reposar un poquito).
7. Estirar con el rodillo y rellenarla al gusto.

* Con éstas cantidades yo tengo para hacer dos pizzas.
*Se puede envolver en papel film y congelar la que no usemos.

Roscón de Reyes

Mi primer roscón de reyes y estoy muy contenta con el resultado, parece que tiene una elaboración larga, pero la verdad, es más el tiempo de espera y que lo tienes que empezar ha hacer en mi caso dos días antes, que la elaboración en sí.

Como siempre, estuve mirando por Internet en mis blogs favoritos y al final me decanté por la receta del blog unodedos, y bueno tengo que decir que está buenísimo.




Antes del último fermento

Ingredientes:

• 475 gr. de harina de fuerza + para espolvorear los cuencos (depende de la marca de harina habrá que añadirle unos 70 ú 80 gr. más).
• 150 ml. de leche entera tibia.
• 1 sobre de levadura seca de panadero ó 15 gr. de levadura fresca.
• 2 huevos medianos (110 gr.).
• 2 cucharadas de aroma de azahar (20 gr.).
• 2 cucharadas de ron añejo (20 gr.).
• 2 cucharadas de agua tibia (opcional para diluir la levadura fresca).
• El zumo de media naranja mediana (20 gr.).
• 120 gr. de azúcar.
• Ralladura de 1 naranja.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 cucharada de azúcar invertido ó miel (30 gr.).
• 5 gr. de sal.
• 120 gr. de mantequilla en pomada.
• Para adornar: 1 huevo batido, fruta confitada, almendra laminada, azúcar humedecido, nata montada, trufa......

Elaboración:

1.  Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre, para ello en un cuenco hacemos un volcán con 150 gr. de harina de fuerza, ponemos en el centro 1/2 sobre de levadura seca ó 5 gr. de levadura fresca y vamos añadiendo poco a poco 150 ml. de leche templada removiendo con una cuchara de madera hasta que esté disuelta y se forme una pasta.
2. Tapamos con film transparente y dejamos 1 hora apróximadamente a temperatura ambiente. A continuación metemos en la nevera toda la noche ú 8 horas.
3. Pasado éste tiempo la sacamos y dejamos fuera 1 hora más antes de seguir con la receta.
4. Ahora comenzamos con la masa final, para ello ponemos en un cuenco grande 325 gr. de harina de fuerza y hacemos un volcán en el que iremos echando el otros 1/2 sobre de levadura seca de panadero ó 10 gr. de la fresca (diluida en 2 cucharadas de agua tibia ó diréctamente sin agua), 2 huevos batidos con 5 gr. de sal, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de ron añejo, el zumo de 1/2 naranja, 120 gr. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido ó de miel y las ralladuras de la naranja y el limón.
5. Amasamos y mezclamos todo muy bien.
6. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la masa madre que teníamos reservada y seguimos amasando hasta obtener una masa fina.
7. Por último, vamos añadiendo los 120 gr. de mantequilla en dados pequeños hasta que la masa se despegue del cuenco. Tiene que tener una textura lisa que se pegará ligeramente en las manos, si queda muy líquida ( como en mi caso), se le añade una poco más de hacina, pero no mucha más.
8. Formamos una bola, tapamos y la dejamos fermentar en un sitio cálido 1 hora ó hasta que casi duplique su tamaño (1ª fermentación).
9. Pasado este tiempo amasamos ligeramente para sacar el gas de la fermentación y formamos de nuevo una bola, tapamos y dejamos reposar otra vez apróximadamente 2 horas en un sitio cálido ó hasta que casi duplique su tamaño (2ª fermentación).
10. Presionamos la masa para que salgan todos los gases y dejamos que se relaje la masa unos 10 minutos.
11. Damos forma al roscón, para ello, hacemos una bola y con los dedos hacemos un agujero en el centro que sea grande, ya que cuando crezca se encoje,
12. Ponemos en la placa del horno papel de hornear y colocamos encima.
13. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas confitadas y azúcar humedecido ó con lo que más nos guste.
14. Dejamos fermentar otra vez, unas 2 horas apróximadamente ó hasta que duplique su tamaño (3ª fermentación).
15. Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo sin aire y horneamos en el nivel 3 a 200º durante 5 minutos y a 180º durante 15 ó 20 minutos más, hasta que esté dorado. Si se dora muy rápido tapamos con papel de aluminio y seguimos con el horneado.

* Me salío muy grande, se puede hacer también dos más pequeños.

* Si lo hacemos el día anterior, lo podemos conservar en la nevera cubierto con papel film, pero cuando lo vallaís a consumir, mejor dejarlo fuera unas cuantas horas, está más bueno.

* Cuando esté bien frío lo partimos por la mitad y con una manga pastelera lo rellenamos de lo que más nos guste, yo lo he rellenado de nata y la otra mitad de ganache de chocolate negro con esencia de ron.

* Para la nata he montado 500 ml. de nata 35% M.G. con 5 cucharadas de azúcar.

* Para la ganache de chocolate negro con esencia de ron he utilizado 400 ml. de nata 35% M.G., la cual he puesto en el fuego, cuando hierve la retiro y le echo 300 gr. de chocolate negro postres en trocitos y lo muevo hasta que se deshace. Dejo enfriar, le pongo unas gotas de esencia de ron y monto con las varillas eléctricas.

 

 

 

Pannetone de Navidad con Pepitas de Chocolate

Antes de nada, deciros que mañana os pondré el roscón de reyes que estoy haciendo este año, bueno este año y el primero, es la primera vez que lo hago con todo mi cariño e ilusión. Empecé con el ayer, ya que hay que hacer primero una masa madre y dejarla unas 8 horas o toda la noche, y ahora mismo pues estoy con la segunda fermentación, parece un poco laborioso pero que va, es más el tiempo de espera entre fermentación y fermentación que otra cosa. Esta noche lo hornearé y mañana cuando esté bien frío lo rellenaré y os contaré como me ha ido mi primer roscón de reyes.

Bueno y ahora os hablo de la entrada de hoy, a mi siempre me ha gustado mucho el pannetone, todos los años me lo compraba mi madre en el super, pero este año me he decidido ha hacerlo yo, así que estuve mirando por Internet, había algunos super laboriosos y no tenía ganas, ni tiempo de tantas horas esperando, así que al final me decidí por una receta que tenía, de esas que voy acumulando en mi cajón de pendientes je je.....

Y el resultado fue ummmmmmmm, me lo lleve a casa de mis padres, que fue donde pasé la Nochevieja y nos gustó a todos mucho, yo le puse pepitas de chocolate ya que me gusta más que con frutas, y tengo que decir que lo haré más veces pero con otras formas, no se, en forma de bollito por ejemplo, ya que es un desayuno o merienda ideal.

Ya no me enrollo más y hay va la receta......

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (yo necesité una poca más, se me quedo la masa muy blanda).
• 100 gr. de leche.
• 20 gr. de levadura fresca.
• 100 gr. de azúcar.
• 7 gr. de sal.
• 6 yemas de huevo.
• 90 gr. de mantequilla.
• 90 gr. de agua de azahar.
• 300 gr. de frutas confitadas ó 200 gr. de pepitas de chocolate.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limón y de naranja.

Elaboración:

1. En un bol ponemos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura, el agua de azahar y lo mezclamos todo bien con unas barillas.
2. Le echamos las yemas y volvemos a mezclar bien.
3. A continuación seguimos con la harina, la sal, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y de naranja y con una cuchara de madera lo volvemos a mezclar todo muy bien.
4. Tapamos el bol con papel film y lo dejamos reposar 1 hora y media a temperatura ambiente o hasta que doble su volumen.
5. Transcurrido este tiempo, nos engrasamos las manos con un poquito de aceite de oliva y mezclamos la masa con las frutas o con las pepitas de chocolate, como en mi caso.
6. En un molde de pannetone ó en un molde para hornear (en éste caso lo forraremos con papel de hornear alrededor para que suba como los pannetones, sin que se salga), ponemos la bola de masa y dejamos reposar 1 hora y media más ó hasta que vuelva a doblar su tamaño.
7. Metemos en el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
8. A los 20 minutos, si vemos que está muy dorado por arriba, lo cubrimos con una hoja de papel de aluminio y seguimos con su cocción.
9. Pasado este tiempo, sacamos del horno y lo dejamos reposar un ratito para que se enfríe el molde , lo desmoldamos y ya dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Es muy  importante respetar las fermentaciones, ya que de esto va a depender la esponjosidad de nuestro pannetone.