Cupcakes de Chocolate Blanco y Crema de Mantequilla

 

Hoy os traigo unos cupcakes que les encantarán a todos, no solo por que a simple vista son muy bonitos, si no porque también están muy buenos y son ideales para cuando tengamos invitados o porque no, para darnos un caprichito.

 

Las magdalenas son de chocolate blanco y están decoradas con un glaseado de mantequilla. Les he puesto unas mariposas hechas con pasta de flores y glaseado real y les he espolvoreado brillantina comestible.

 

Se han quedado muy cukis je je.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.
• 125gr. de harina con levadura.
• 1 tableta de chocolate blanco.
• 1 cucharada de leche.
• 350 gr. de azúcar glass.
• 175 gr. de mantequilla salada reblandecida.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.

 

Elaboración:

 

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas barillas eléctricas hasta que queden esponjosas.
3. Añadimos los huevos previamente batidos y el azúcar avainillado.
4. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.
5. Ponemos el chocolate blanco en un recipiente apto para el microondas y lo derretimos, poco a poco para que no se queme, se lo añadimos también a la mezcla.
6. Si vemos que la masa se nos queda muy seca le añadimos una cucharada de leche.
7. Llenamos unos moldes de magdalenas hasta las 2/3 partes con la mezcla y los horneamos entre 12 y 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
8. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Mientras haremos la crema de mantequilla, para ello, tamizamos el azúcar glass en un bol y le añadimos la mantequilla a punto de pomada, batimos con unas barillas eléctricas y le añadimos el azúcar avainillado y las dos cucharadas de agua. Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla esponjosa y pálida.
10. Una vez que las magdalenas estén bien frías, ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y  las decoramos.
11. Para finalizar colocamos unas mariposas o lo que más nos guste y echamos purpurina.

 

 

Tarta de chocolate, queso y oreo

Esta tarta se la hice a mi marido para su cumpleaños en el mes de diciembre, pero llegó la Navidad y como me puse como loca con los mantecados, pues claro, ni me acordé de subirla para que la vierais.

Al igual que me pasa casi siempre, no tenía ni idea de que hacerla, tengo tantas cosas en mi carpeta de pendientes, que como me gustaría hacerlo todo pues, no me decido, pero al final, me lié la manta a la cabeza y cogiendo una cosilla de aquí y otra de allí y teniendo en cuenta que a Luis le gustan mucho las galletas oreo pues salio esto.....

Tengo que decir que estaba muy pero que muy buena, la verdad es que mereció la pena el trabajo, pero claro, con un bizcocho de chocolate, un frosting de queso, una cobertura de chocolate y galletas oreo, como no iba a estar buena por Dios......

En fin, os paso la receta que se me está haciendo la boca agua.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 225 gr. de mantequilla sin sal.
• 225 gr. de azúcar.
• 4 huevos medianos.
• 175 gr. de harina con levadura.
• 50 gr. de cacao en polvo puro Valor.
• 1 cucharada de agua templada.

Para el frosting de queso:

• 400 ml. de nata 35% M.G.
• 450 gr. de queso philadelphia.
• 120 gr. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Galletas Oreo.

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate de cobertura.
• 150 gr. de azúcar glass.
• 45 gr. de mantequilla.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 6 cucharadas de ron.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede sedosa y esponjosa.
3. Añadimos los huevos uno a uno y batimos entre ellos.
4. Tamizamos la mitad de la harina y del cacao, añadimos a la mezcla y mezclamos todo muy bien con una cuchara de madera.
5. Hacemos lo mismo con el resto de la harina y el cacao y volvemos a mezclar bien.
6. Si la preparación queda muy seca, añadimos una cucharada de agua.
7. Dividimos la mezcla en tres partes iguales y la volcamos en tres moldes de 18cm. forrados con papel de horno, (yo los horneé de uno en uno, ya que sólo tengo un molde de 18 cm.).
8. Cocer entre 15 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste sale limpio.
9. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Mientras hacemos el almíbar, para ello, vertemos agua en un cazo, añadimos el azúcar y la llevamos a ebullición a fuego medio.
11. Hervimos el almíbar 1 minuto, lo retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos el ron. Reservamos.
12. Para preparar el relleno, montamos la nata, mezclamos el queso con el azúcar glass y lo unimos todo.
13. Dividimos el relleno en dos y a una de las partes le echamos galletas oreo troceadas.
14. Para hacer la cobertura troceamos el chocolate, lo ponemos en un recipiente apto para el microondas, añadimos la mantequilla y derretimos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera.
15. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el azúcar glass, vertemos poco a poco 1dl. de agua hasta obtener una crema fluida y brillante. Dejamos enfriar casi completamente.

Montaje de la tarta:

1. Ponemos uno de los bizcochos en la bandeja donde vallamos a servir la tarta, bañamos con el almíbar frio y ponemos una buena capa del relleno de queso con las galletas oreo. Así hasta que terminemos con los bizcochos.
2. Una vez montada la tarta, cubrimos con el resto de la crema de queso que teníamos sin galletas, rebajándola bien para que se nos quede bien lisita.
3. Metemos en la nevera un buen rato para que se endurezca un poco la cobertura de queso.
4. Cuando esté bien fría, volcamos sobre ella, con la ayuda de un cucharón y haciendo círculos la cobertura de chocolate, de manera que se cubra la superficie y caiga un poco por los lados.
5. Abrimos unas cuantas galletas oreo por la mitad, quitamos la crema y vamos poniendo alrededor de la tarta.
6. Para decorarla, puse virutas de chocolate blanco y más galletas oreo troceadas.
7. Metemos en la nevera, mejor de un día para otro, está más buena.

* Yo os aconsejo hacer los bizcochos un día antes, envolverlos en film transparente y meterlos en la nevera, así cuando vallamos a montar la tarta estarán bien fríos.

 

Molletes de Antequera

 

 

 

 

¿Conoceís los molletes de Antequera?, supongo que si, son esos molletitos aplastaditos con miga prieta, ideales para comer en el desayuno tostaditos o para la merienda, o bueno, para cuando uno lo prefiera......

 

Esta receta es de la cocinika de Ana , son rápidos y sencillos de hacer y como salen unos cuantos podeís envolverlos en papel albal y congelarlos para cuando los vallaís a usar, están igual de buenos, basta con sacarlos unas horas antes y listo.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 600 gr. de harina normal.


• 50 gr. de aceite de oliva.


• 350 gr. de agua.


• 1 cucharada de sal.


• 1 cucharada de azúcar.


• 150 gr. de masa madre (1/3 de cubilete de levadura fresca, 85 gr. de harina y 50 ml. de leche templada).

 

 

 

Elaboración de la masa madre:

1. Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura en ella.


2. En un cuenco, echamos la harina y vertemos sobre ésta la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que se forme una bola.


3. La sacamos y la sumergimos en otro bol grande que tendremos con agua templada, tapamos con film.


4. Cuando suba a la superficie, unos 5 ó 10 minutos, estará lista para usar.

 

 

 

Elaboración de los molletes:

 

1. En un bol grande, ponemos los 350 gr. de agua templada y echamos la masa madre.


2. A continuación, ponemos el aceite, la mitad de la harina, el azúcar y la sal y mezclamos todo muy bien.


3. Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar todo muy bien.


4. Sacamos la masa del bol y amasamos en la encimera de la cocina hasta que se forme una masa suave y elastica y dejamos levar, en un sitio caliente, 1 hora apróximadamente o hasta que duplique su tamaño.


5. Una vez que haya levado, sacamos, desgasificamos y formamos los molletes (de 90 gr. cada uno).


6. Los dejamos levar nuevamente en un sitio caliente 1 hora apróximadamente.


7. Precalentamos el horno a 190º y horneamos los molletes (antes de meterlos los aplastamos un pelín con las manos para que queden aplastaditos y les rociamos una poquita de harina por encima) rociándo las paredes del horno y el pan con agua durante los 10 primeros minutos (no pasa nada por abrir la puerta del horno), transcurridos estos minutos dejamos 5 minutos más.

 

 

 

Natillas con Galleta Digestive

 

Hoy os traigo una receta fácil, rápida y una de esas que no debe faltar nunca en la nevera de casa, como no...., unas ricas natillas con galleta.

Es el típico postre que gusta a todos y, ¿porqué no hacerlas nosotras mismas en vez de comprarlas en el súper?, los vuestros os lo agradecerán, aunque tiene una pega......, una vez que las hagas ya siempre te las pedirán ........

Bueno, os cuento que yo hacía una receta, pero había algo que no me convencía, y es que, llevaba muchas yemas, así que mirando por Internet vi éstas del blog de Laura y prové y la verdad es que están muy ricas, así que, ahí va.....

Ingredientes:

• 1litro de leche.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 1/2 ramita de canela en rama.
• 1 corteza de limón.
• 2 cucharadas soperas de maizena.
• 1/2 vainilla en rama.
• 4 yemas de huevo.
• Canela en polvo.
• Galletas digestive ( o las que más os gusten, a mi personalmente me encantan las digestive del carrefour).

Elaboración:

1. Echamos en un cazo la leche, la vainilla, la canela en rama y la corteza de limón y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.
2. En un bol grande, ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, lo batimos todo hasta que quede totalmente ligado.
3. Añadimos la leche fría y batimos el conjunto.
4. Volcamos en un cazo y lo ponemos al fuego hasta que empiece a espesar sin parar de mover.
5. Preparamos unos cuencos pequeños con una galleta en cada uno de ellos, echamos las natillas y espolvoreamos canela al gusto por encima.
6. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico. (yo los tapo con film transparente).

 

 

Cupcakes Animalitos de la Granja

Estos cupcakes los he sacado de una revista, les encanta a los niños, se pueden hacer con ellos y son súper divertidos de decorar, solo necesitamos unas cuantas chuches y chocolatinas.

Las magdalenas son de plátano , que también están muy buenas y es una manera de que coman fruta.

Ingredientes para las magdalenas de plátano:

• 125 gr. de mantequilla sin sal a punto de pomada.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 2 plátanos pequeños maduros y chafados.
• 125 gr. de harina.
• 2 cucharadas de levadura.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol grande ponemos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y lo batimos con unas varillas eléctricas hasta que tenga un aspecto esponjoso.
3. Añadimos los huevos uno a uno y los mezclamos todo muy bien.
4. Echamos los plátanos chafados y volvemos a mezclar.
5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas, mezclamos.
6. Ponemos la masa en moldes de magdalenas, llenando sólo las dos terceras partes y horneamos unos 20-25 minutos.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 350 gr. de azúcar glass.
• 175 gr. de mantequilla salada reblandecida.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Elaboración:

1. Tamizamos el azúcar glass, añadirle la mantequilla a punto de pomada y batir con unas varillas eléctricas.
2. Le ponemos el azúcar avainillada y las dos cucharadas de agua y seguimos batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina y esponjosa.

* Una vez fríos los cupcakes, decoramos poniendo encima la crema de mantequilla y posteriormente las gominolas y chocolate.

* Para hacer la crema de mantequilla de chocolate para la vaca, solo tenemos que añadirle 2 cucharadas de cacao en polvo y 1cucharada de leche, mezclar bien.

* Para la gallina unas gotas de colorante amarillo.

* Para el cerdito unas gotas de colorante rosa.

Masa de Pizza con ajo y orégano

Mi primera entrada del año la voy a dedicar a algo salado, aunque mi blog, esté orientado más bien a lo dulce, pero es que.... ¿a quién no le gusta una buena pizza?.

Yo desde que prové a elaborar mi propia masa no quiero las compradas, se hacen en un santiamén y están mucho más buenas, también tengo que decir que no siempre hago la misma, depende de si nos apetece más finita o más esponjosa, pero bueno, ya os iré poniendo las distintas masas de pizza que hago.

Para las que nunca habéis hecho nada relacionado con el pan o las masas, os animo a que provéis, porque es muy gratificante hacer tu propio pan o masa, en éste último caso, como os digo, es rápido y fácil. Así que haber si os animáis y me contáis.....

Ah!! que se me olvidaba, esta receta es del blog de Laura.

Ingredientes:

• 180 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 20 gr. de levadura fresca de panadería. (en la parte de los yogures del súper).
• 400 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita colmada de sal.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.

Elaboración:

1. Ponemos el agua en un recipiente apto para el microondas y la calentamos en éste hasta que esté tibia ( esto es importante, no debemos calentarla, sólo que esté tibia, porque si está fría la levadura no hará su trabajo y si la calentamos en exceso matará la levadura).
2. Una vez que esté tibia, deshacemos la lavadura en ella y movemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.
3. En un bol grande, ponemos la harina, hacemos un volcán con ella y en el interior ponemos el resto de los ingredientes, incluido el agua con la levadura.
4. Movemos con la cuchara de madera y cuando empiecen a integrarse los ingredientes seguimos con las manos.
5. Seguidamente, echamos una poca de harina en la encimera de la cocina y seguimos trabajándola un poco.
6. La podemos usar así, o dejarla reposar unos 10-15 minutos ( yo prefiero dejarla reposar un poquito).
7. Estirar con el rodillo y rellenarla al gusto.

* Con éstas cantidades yo tengo para hacer dos pizzas.
*Se puede envolver en papel film y congelar la que no usemos.

Roscón de Reyes

Mi primer roscón de reyes y estoy muy contenta con el resultado, parece que tiene una elaboración larga, pero la verdad, es más el tiempo de espera y que lo tienes que empezar ha hacer en mi caso dos días antes, que la elaboración en sí.

Como siempre, estuve mirando por Internet en mis blogs favoritos y al final me decanté por la receta del blog unodedos, y bueno tengo que decir que está buenísimo.




Antes del último fermento

Ingredientes:

• 475 gr. de harina de fuerza + para espolvorear los cuencos (depende de la marca de harina habrá que añadirle unos 70 ú 80 gr. más).
• 150 ml. de leche entera tibia.
• 1 sobre de levadura seca de panadero ó 15 gr. de levadura fresca.
• 2 huevos medianos (110 gr.).
• 2 cucharadas de aroma de azahar (20 gr.).
• 2 cucharadas de ron añejo (20 gr.).
• 2 cucharadas de agua tibia (opcional para diluir la levadura fresca).
• El zumo de media naranja mediana (20 gr.).
• 120 gr. de azúcar.
• Ralladura de 1 naranja.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 cucharada de azúcar invertido ó miel (30 gr.).
• 5 gr. de sal.
• 120 gr. de mantequilla en pomada.
• Para adornar: 1 huevo batido, fruta confitada, almendra laminada, azúcar humedecido, nata montada, trufa......

Elaboración:

1.  Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre, para ello en un cuenco hacemos un volcán con 150 gr. de harina de fuerza, ponemos en el centro 1/2 sobre de levadura seca ó 5 gr. de levadura fresca y vamos añadiendo poco a poco 150 ml. de leche templada removiendo con una cuchara de madera hasta que esté disuelta y se forme una pasta.
2. Tapamos con film transparente y dejamos 1 hora apróximadamente a temperatura ambiente. A continuación metemos en la nevera toda la noche ú 8 horas.
3. Pasado éste tiempo la sacamos y dejamos fuera 1 hora más antes de seguir con la receta.
4. Ahora comenzamos con la masa final, para ello ponemos en un cuenco grande 325 gr. de harina de fuerza y hacemos un volcán en el que iremos echando el otros 1/2 sobre de levadura seca de panadero ó 10 gr. de la fresca (diluida en 2 cucharadas de agua tibia ó diréctamente sin agua), 2 huevos batidos con 5 gr. de sal, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de ron añejo, el zumo de 1/2 naranja, 120 gr. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido ó de miel y las ralladuras de la naranja y el limón.
5. Amasamos y mezclamos todo muy bien.
6. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la masa madre que teníamos reservada y seguimos amasando hasta obtener una masa fina.
7. Por último, vamos añadiendo los 120 gr. de mantequilla en dados pequeños hasta que la masa se despegue del cuenco. Tiene que tener una textura lisa que se pegará ligeramente en las manos, si queda muy líquida ( como en mi caso), se le añade una poco más de hacina, pero no mucha más.
8. Formamos una bola, tapamos y la dejamos fermentar en un sitio cálido 1 hora ó hasta que casi duplique su tamaño (1ª fermentación).
9. Pasado este tiempo amasamos ligeramente para sacar el gas de la fermentación y formamos de nuevo una bola, tapamos y dejamos reposar otra vez apróximadamente 2 horas en un sitio cálido ó hasta que casi duplique su tamaño (2ª fermentación).
10. Presionamos la masa para que salgan todos los gases y dejamos que se relaje la masa unos 10 minutos.
11. Damos forma al roscón, para ello, hacemos una bola y con los dedos hacemos un agujero en el centro que sea grande, ya que cuando crezca se encoje,
12. Ponemos en la placa del horno papel de hornear y colocamos encima.
13. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas confitadas y azúcar humedecido ó con lo que más nos guste.
14. Dejamos fermentar otra vez, unas 2 horas apróximadamente ó hasta que duplique su tamaño (3ª fermentación).
15. Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo sin aire y horneamos en el nivel 3 a 200º durante 5 minutos y a 180º durante 15 ó 20 minutos más, hasta que esté dorado. Si se dora muy rápido tapamos con papel de aluminio y seguimos con el horneado.

* Me salío muy grande, se puede hacer también dos más pequeños.

* Si lo hacemos el día anterior, lo podemos conservar en la nevera cubierto con papel film, pero cuando lo vallaís a consumir, mejor dejarlo fuera unas cuantas horas, está más bueno.

* Cuando esté bien frío lo partimos por la mitad y con una manga pastelera lo rellenamos de lo que más nos guste, yo lo he rellenado de nata y la otra mitad de ganache de chocolate negro con esencia de ron.

* Para la nata he montado 500 ml. de nata 35% M.G. con 5 cucharadas de azúcar.

* Para la ganache de chocolate negro con esencia de ron he utilizado 400 ml. de nata 35% M.G., la cual he puesto en el fuego, cuando hierve la retiro y le echo 300 gr. de chocolate negro postres en trocitos y lo muevo hasta que se deshace. Dejo enfriar, le pongo unas gotas de esencia de ron y monto con las varillas eléctricas.