Cupcakes de Manzana y Canela: "El Mounstruo de las Galletas"

 

 

Estos cupcakes de Coco, el monstruo de las galletas andan por toda la red, creo que todas las blogeras los hemos hecho, y claro yo no podía ser menos. Lo mejor de todo, es ver la carita de los niños cuando los ven..... y es que les encanta.

 

 

En mi caso los he hecho de manzana y canela y decorado con crema de mantequilla. Están buenísimos y como ya os digo ver la carita de los niños cuando los ven, no tiene precio, así que animaros que os lo agradecerán.

 

 

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos ligeramente batidos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
• 200 gr. de harina con levadura incorporada.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 manzana mediana pelada y rallada.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• La puntita de una cucharadita de canela.

Para elaborar el almíbar, solo tenemos que poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la canela. Dejar enfriar.


Para la buttercream de vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 gr. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada.
• Colorante azul.

Elaboración:
 

1. Precalentamos el horno a 180º C. y preparamos los papelillos en un molde para cupcakes.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla dorada y esponjosa.
3. Vamos añadiéndole los huevos uno a uno y una vez que estén bien incorporados ponemos la vainilla y seguimos batiendo.
4. En otro bol, tamizamos la harina y la canela.
5. Se la vamos incorporando a la mezcla de los huevos y remover bien.
6. Agregar la leche y seguidamente la manzana rallada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea pero no en exceso.
7. Rellenar los 2/3 de los moldes y hornear unos 15-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
8. Una vez horneados, pinchar con un palillo varias veces, pintarlos con el almíbar, dejar unos 5 minutos en los moldes y pasado este tiempo, sacar de los moldes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Tamizamos el azúcar glass en un bol grande, ponemos la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, cubrimos con papel film y batimos a velocidad baja sobre un minuto, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo unos 5 minutos más hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y muy cremosa.
10. Teñimos con el colorante azul hasta que obtengamos el color deseado.
11. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla de césped  y vamos haciendo los pelillos del monstruo.
12. Los ojos los hacemos haciendo bolitas con fondant blanco y otras más chiquitas de color negro, las cuales pegaremos a las blancas con un pelín de agua.
13. Pinchamos sobre nuestro cupcake y ya solo nos queda partir una galleta por la mitad y ponerla también.
14. Y eso es todo amigos........................