Tarta flan de Chocolate y Queso

Esta tarta la hice para la entrada del verano, que es el santo de mi marido, no sabía muy bien que hacer, pero con la calor que hacía me decidí por hacer algo fresquito tipo mousse.

Así que cogí un poquito de aquí y un poquito de allá y lo mezclé todo y la verdad es que quedó riquísima. Lo mejor es hacerla en tres días, un día el bizcocho de chocolate, otro la capa de flan de chocolate y queso y por último la capa superior de chocolate, así le da tiempo a las capas de cuajarse bien, la dejas reposar toda la noche y se puede comer al día siguiente.

Parece muy larga su elaboración, pero nada de nada, se hace muy rápido y sin apenas trabajo. Y lo mejor de todo, su sabor intenso a chocolate con un suave toque a queso, y su textura suave, fresca.... vamos buenísima.

 

Ingredientes: (yo utilicé un molde de 18 cm. pero admite también uno de 20 cm.)


  * Para el bizcocho:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de azúcar glass.
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 1/2 sobre de vainilla.

Elaboración:

1. En un recipiente apto para el microondas, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y derretimos.
2. Sacamos del microondas, mezclamos bien y le echamos las yemas de huevo, la maicena, el azúcar glass y la vainilla.
3. Con una cuchara de madera removemos todo muy bien y cuando esté todo bien integrado le incorporamos las claras de huevo a punto de nieve.
4. Forramos un molde con papel de hornear, vertemos la mezcla y horneamos a 180º, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos.
5. Sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde y pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Una vez frío, envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
7. Al día siguiente, ponemos el bizcocho en la base del molde, regamos con un almíbar. Receta aquí. Y seguimos.........

 

  * Para el Flan de Chocolate:

• 1/2 tableta de chocolate fondant.
• 1/2 sobre de flan royal.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.

Elaboración:

1. En un vaso reservamos una poca de nata para diluir el flan.
2. El resto lo ponemos en un cazo a calentar y le echamos el vaso  con el flan.
3. Cuando esté caliente le ponemos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
4. Dejamos que hierba sin dejar de remover.
5. Retiramos y volcamos la preparación en el molde sobre el bizcocho.
6. Metemos en el frigorífico y dejamos que enfríe.

  * Para el flan de queso:

• 1/2 sobre de cuajada.
• Una tarrina de queso philadelphia.
• 400 ml de nata con un 35% M.G.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que queden bien integrados.
2. Lo ponemos en un cazo y cuando rompa a hervir dejamos 2 minutos más y retiramos.
3. Volcamos la preparación sobre sobre el flan de chocolate una vez frío.
4. Metemos en el frigorífico para que se cuaje bien.

  * Para la cobertura de chocolate:

• 80  ml. de nata con un 35% M.G.
• 120 gr. de azúcar.
• 97 gr. de agua.
• 40 gr. de cacao puro en polvo (Valor).
• 4 hojas de gelatina.

Elaboración:

1. En un cazo hervimos la nata, el azúcar y el agua.
2. Añadimos el cacao y disolvemos bien hasta que no tenga ningún grumo.
3. Calentamos hasta los 103º.
4. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté a unos 60º le añadimos las hojas de gelatina, previamente puestas en remojo durante 5 minutos y escurridas.
5. Disolvemos bien la gelatina y dejamos enfriar hasta los 40º.
6. Cuando esté a esta temperatura volcamos la preparación sobre el flan de queso.
7. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté totalmente fría, mejor de un día para otro.
8. Yo eché toda la preparación, pero creo que es mejor no utilizarla entera a no ser que uséis un molde más grande, ya que me quedó la capa de arriba muy gruesa.
9. Una vez bien fría, desmoldar y decorar al gusto.
10. Y a disfrutar comiéndola....

Helado de Turrón de Jijona

 

 

 

No sé si hoy es el día más indicado para poneros este fantástico helado de turrón de Jijona, ya que parece que el verano se resiste a quedarse, pero es que creo que aunque caigan rayos y truenos cualquier día es bueno para degustar este helado que advierto abstenerse de elaborarlo todas o todos aquellos que estéis en plena operación bikini, porque será vuestra perdición, porque no hay quién pueda resistirse a su sabor, a sus trocitos de turrón, ummmm se me hace la boca agua nada más que de pensarlo.

 

Yo tenía el listón muy alto con el turrón de jijona, que por cierto es de mis preferidos, y era consciente de que iba a ser muy difícil superar los que ya había probado, pero me equivoqué, está receta, que la cogí del fantástico blog uno de dos, se queda en casa para el resto de los días porque es insuperable. Así que os dejo la receta y si os gusta el helado de turrón tenéis que hacerlo porque está de muerte.



 

 

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.
• 300 ml. de leche entera.
• 200 ml. de nata con un 35% M.G.
• 2 yemas de huevo.
• 50 gr. de azúcar ( aunque yo le puse 40 gr. de azúcar y 15 gr. de azúcar invertido).
• 2 cucharadas de Brandy.

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos a fuego medio el turrón desmenuzado, la leche y la nata hasta que esté templado ,moviendo de vez en cuando.
2. En un bol, ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos.
3. Cuando la mezcla que tenemos en el cazo comience a hervir, agregamos las yemas con el azúcar, bajamos el fuego, mezclamos bien y sin dejar de remover lo dejamos hasta que espese un poco, pero sin que llegue a hervir ya que se cortaría.
4. Una vez que haya espesado, apartamos del fuego, le echamos el brandy y pasamos la crema a un tupper, y la dejamos enfriar completamente en el frigorífico.
5. Cuando esté bien fría ( un mínimo de 4 horas, aunque yo dejo todo la noche), mantecamos el helado en la heladera unos 20 minutos.
6. Una vez mantecado, pasamos a un recipiente y al congelador hasta que lo vayamos a utilizar.
7. Si no tenéis heladera, ya sabéis que habrá que meter el helado en el congelador y sacar cada hora aproximadamente y remover. Habrá que hacerlo un total de 3 veces para que no le salgan cristalitos.
8. Y a disfrutarrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! nunca mejor dicho ........

 

 

Lasaña de Berenjenas

 

Quería compartir con vosotros mi lasaña de berenjenas, ya sé que mi blog, como su nombre indica, está destinado a cosas dulces, pero he decidido que quiero mostraros algunas recetas NO dulces de las que hago. Bueno, ahora que recuerdo ya he puesto algunas de mis pizzas...... je je.............

El plato que os traigo es una fabulosa lasaña de berenjenas, ¿Quién ha dicho que comer sano es aburrido?, se trata de una receta baja en calorías, aunque os puedo asegurar que os dará ganas de comeros toda la fuente.

Así que si nunca habéis comido las berenjenas así, estáis tardando, porque están de vicio y encima mantenemos los kilos a raya que ahora con estos calores viene bien.

Espero me disculpéis por las fotos, que no son de lo mejor, pero es que no pensaba subirlas al blog, a sido una decisión de última hora, y claro.....

Ingredientes:

• 600 gr. de ternera, pollo ó cerdo sin grasa picada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bolsa de salteado de verdura o de verduras asadas o la mitad de cada (como en mi caso, ah yo las compro en el mercadona congeladas).
• 1 lata de tomate triturado (de unos 400 gr.)
• 2 berenjenas grandecitas.
• 2 yogures desnatados 0% M.G.
• Un poquito de queso tierno.
• Sal, pimienta.

 

Elaboración:

1. En una sartén, echamos un pelín de aceite, ponemos la verdura congelada, los ajos picados y dejamos hacer unos minutos.
2. Añadimos la carne picada y cuando esté medio hecha, le incorporamos la lata de tomate triturado. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3. Una vez que esté el tomate frito, vertemos los yogures sobre la carne, removemos y salpimentamos. Mantenemos en el fuego hasta que todo esté bien integrado y retiramos.
4. Lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos en sentido longitudinal en láminas de 1 cm. de grosor aproximadamente.
5. Las ponemos a la planta ó sartén durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio y las vamos depositando sobre papel absorbente.
6. En una fuente para horno ponemos una capa de berenjena, de manera que cubra todo el fondo, la cubrimos con la salsa de carne, y así hasta terminar con todos los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.
7. Rallamos un poquito de queso tierno por encima y metemos en el horno a 200º C. durante unos 15 minutos.
8. Que la disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Cupcakes de Manzana y Canela: "El Mounstruo de las Galletas"

 

 

Estos cupcakes de Coco, el monstruo de las galletas andan por toda la red, creo que todas las blogeras los hemos hecho, y claro yo no podía ser menos. Lo mejor de todo, es ver la carita de los niños cuando los ven..... y es que les encanta.

 

 

En mi caso los he hecho de manzana y canela y decorado con crema de mantequilla. Están buenísimos y como ya os digo ver la carita de los niños cuando los ven, no tiene precio, así que animaros que os lo agradecerán.

 

 

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos medianos ligeramente batidos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
• 200 gr. de harina con levadura incorporada.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 manzana mediana pelada y rallada.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• La puntita de una cucharadita de canela.

Para elaborar el almíbar, solo tenemos que poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la canela. Dejar enfriar.


Para la buttercream de vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 gr. de azúcar glass.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada.
• Colorante azul.

Elaboración:
 

1. Precalentamos el horno a 180º C. y preparamos los papelillos en un molde para cupcakes.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla dorada y esponjosa.
3. Vamos añadiéndole los huevos uno a uno y una vez que estén bien incorporados ponemos la vainilla y seguimos batiendo.
4. En otro bol, tamizamos la harina y la canela.
5. Se la vamos incorporando a la mezcla de los huevos y remover bien.
6. Agregar la leche y seguidamente la manzana rallada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea pero no en exceso.
7. Rellenar los 2/3 de los moldes y hornear unos 15-20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
8. Una vez horneados, pinchar con un palillo varias veces, pintarlos con el almíbar, dejar unos 5 minutos en los moldes y pasado este tiempo, sacar de los moldes y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
9. Tamizamos el azúcar glass en un bol grande, ponemos la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, cubrimos con papel film y batimos a velocidad baja sobre un minuto, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo unos 5 minutos más hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y muy cremosa.
10. Teñimos con el colorante azul hasta que obtengamos el color deseado.
11. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla de césped  y vamos haciendo los pelillos del monstruo.
12. Los ojos los hacemos haciendo bolitas con fondant blanco y otras más chiquitas de color negro, las cuales pegaremos a las blancas con un pelín de agua.
13. Pinchamos sobre nuestro cupcake y ya solo nos queda partir una galleta por la mitad y ponerla también.
14. Y eso es todo amigos........................

Helado de chocolate con avellanas

 
Este es el primer helado que hice cuando comenzó mi aventura en el fantástico mundo de los helados, y digo fantástico porque como os dije soy una adicta a ellos, je je.
 
Se trata de un helado de chocolate al que yo le he puesto avellanas picadas, pero también se le puede poner almendras, nueces, o lo que más os guste. Si sois chocoadictas sin lugar a dudas este es vuestro helado, porque tiene un intenso sabor a chocolate y está bueno no, lo siguiente.
 
Yo lo manteco en heladera, pero si no tenéis, una vez hecho, lo metéis en el congelador y lo sacáis y batís cada hora aproximadante, tres veces, para que no se formen cristales, a la tercera ya lo podéis dejar en el congelador hasta que lo vayáis a servir. Las avellanas o lo que utilicéis se le incorpora cuando lleve un rato en el congelador, ya que si no se irán al fondo.
 

 
 
Ingredientes:
 

• 1 tableta de chocolate.
• 5 yemas de huevo.
• 125 gr. de azúcar.
• 35 gr. de azúcar invertido. Receta aquí.
• 1 cucharada de cacao.
• 400 ml. de leche entera.
• 400 ml. de nata con un 35% M.G.
• Avellanas, nueces, almendras, perlitas de chocolate....., lo que más os guste.

 
 
Elaboración:
 

1. En un recipiente apto para el microondas ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en varios periodos de tiempo para que no se queme el chocolate. Dejamos templar.
2. En un bol, batimos las yemas junto con las dos clases de azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. Incorporamos el chocolate templado a las yemas junto con el cacao en polvo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien.
4. Le añadimos la leche hasta que todo quede bien integrado.
5. Ponemos en un cazo y calentamos durante unos 10 minutos a fuego muy bajo y sin dejar que hierva.
6. Echamos la crema en un tupper, cerramos y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en el superficie.
7. Montamos la nata y con movimientos envolventes se la incorporamos a la crema de chocolate ya fría.
8. Metemos en el frigorífico, hasta que esté bien fría, yo la dejo de un día para otro.
9. Ponemos en la heladora para que se manteque y cuando esté casi listo le echamos las avellanas picadas.
10. Ponemos el helado en un recipiente y lo metemos en el congelador hasta que se vaya a servir.

* Cuidado!!!!!!! Una vez que lo comes, ya estás perdido...............

 

Azúcar invertido

Llega el buen tiempo y como no ¡¡¡¡¡los helados!!!!!. Soy una adicta a ellos, me chiflan, me encantan, me vuelven loca, son mi perdición, podría estar comiendo helado todo el día, es algo que puede más que yo, soy una heladoadicta, lo confieso.

Claro está, como podéis imaginar, con esta adicción que tengo, pues el año pasado me compré la heladora del lidl y empecé mis pinitos en este apasionante mundo de los helados caseros. Quedé muy sorprendida cuando descubrí que están buenísimos, nada que envidiar a los comprados.

Para la elaboración de los helados caseros se necesita glucosa o en su defecto azúcar invertido, esto es para que al congelarlo no se cristalice y quede súper cremoso. Y bueno, como quiero contaros como los hago yo, pues primero quiero explicaros como se hace el azúcar invertido, el cuál podréis guardar en la nevera en un recipiente de cristal durante unos 10 meses.

Nos hará falta un termómetro de cocina.

Ingredientes:

• 150 ml. de agua mineral.
• 350 gr. de azúcar.
• 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco).
• 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado).
• (esto lo podréis encontrar en el mercadona, al lado del bicarbonato, la levadura....).

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos el agua y cuando alcance los 50º le añadimos el azúcar.
2. Seguimos calentando y cuando llegue a los 80º añadimos el sobre del ácido tartárico y málico (blanco). Dejamos enfriar.
3. Cuando llegue a los 65º, poco a poco, vamos echando el sobre del bicarbonato de sodio (morado). Reaccionará provocando una esfervescencia.
4. Dejamos enfriar completamente y lo guardamos en un tarro de cristal.
5. Metemos en el frigorífico y ya tenemos nuestro azúcar invertido para cuando nos haga falta.

Galletas de café, chocolate y avellanas

 
Que os puedo decir de estas galletas......, tienen una textura deliciosa y se deshacen en la boca, con un sabor a café con chocolate y ese delicado toque a avellanas.... no sé, no se puede describir, es mejor hacerlas y comérselas todas je je.

Hay que tener especial cuidado al darles las forma con el cortador, porque al ser más arenosas cuesta un poquito más de trabajo, pero merece la pena.

 

 

Ingredientes:

 

 

• 230 gr. de harina de trigo.
• 20 gr. de cacao en polvo puro valor.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80 gr. de avellanas tostadas sin sal.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de café soluble.
• 1 cucharadita de levadura.
• Sal.

 

 
Elaboración:

1. Triturar las avellanas y reservar.
2. Diluir el café soluble en 2 cucharadas de agua caliente y dejarlo enfriar.
3. En un bol grande tamizar la harina, el cacao y la levadura. Añadirle el azúcar moreno, las avellanas trituradas y  una pizca de sal.
4. Hacer un volcán e introducir en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y troceada, el café y las yemas de huevo.
5. Mezclar todo, hasta que quede bien integrado.
6. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera como mínimo una hora.
7. Pasado este tiempo, enharinados una superficie de trabajo, extendemos las masa con un rodillo y vamos cortando galletas con un cortador enharinado de la forma que más os guste.
8. Ponerlas en una bandeja y dejarlas reposar de nuevo en la nevera hasta que estén bien frías.
9. Precalentar el horno a 180ºC.
10. Pasarlas a la bandeja del horno forrada con papel para hornear, dejando una poca de separación entre ellas y hornearlas unos 10 minutos.
11. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
12. Y a comérselas sin parar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!